Έτοιμες σε 40 λεπτά
Για τη σούπα φακές της συνταγής μας, τα υλικά για περίπου 4 άτομα είναι:
- 250 γρ. φακές ψιλές ή μέτριες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια ή ροδέλες
- 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 400 γρ. τριμμένη ντομάτα ή 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, προαιρετικά, για πιο πλούσια γεύση
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο, προαιρετικά
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1-1,2 λίτρα ζεστό νερό, ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλουμε τη σούπα
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Λίγο φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα
- Ξίδι ή λίγο λεμόνι, προαιρετικά, για το σερβίρισμα
- Λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το τέλος
Ξεπλένουμε πολύ καλά τις φακές κάτω από τρεχούμενο νερό και τις στραγγίζουμε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το καρότο και το σέλερι για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό, προσέχοντας να μη καεί.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις φακές, την τριμμένη ντομάτα, τη δάφνη και, αν θέλουμε, λίγο κύμινο. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε καλά.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και η σούπα να αποκτήσει ωραία, δεμένη υφή. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Προς το τέλος προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και δοκιμάζουμε τη γεύση.
Σερβίρουμε τις φακές ζεστές με λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω. Προαιρετικά προσθέτουμε λίγο ξίδι και συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί, ελιές και φέτα.
Μικρό μυστικό: Άφησε τη σούπα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν τη σερβίρεις. Οι φακές θα δέσουν περισσότερο και η γεύση τους θα γίνει ακόμη πιο πλούσια.
