Πρέπει να τις δοκιμάσετε οπωσδήποτε!
Αυτές οι πεντανόστιμες κροκέτες μπακαλιάρου θα σας ξετρελάνουν! Πρέπει να τις δοκιμάσετε οπωσδήποτε. Φανταστικές κροκέτες μπακαλιάρου με μπύρα, πεντανόστιµες και τραγανές. Διαλέξτε παχιά φιλέτα παστού μπακαλιάρου και ξαλμυρίστε τα σωστά. Μπορείτε να τις κάνετε και νηστίσιμες χωρίς αυγό.
Υλικά
- 500 γρ. ξαλµυρισµένο και καθαρισμένο μπακαλιάρο
- 2 ξερά κρεµµύδια τριµµένα
- 4-5 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
- 1 αυγό
- 1/2 ματσ. άνηθο ψιλοκοµµένο
- 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουτάκι (330 ml) μπύρα
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
- Mπόλικο φρέσκο πιπέρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Eκτέλεση
- Για να φτιάξουμε τις κροκέτες μπακαλιάρου, πρώτα πρέπει να βγάλουμε το αλάτι από τον παστό μπακαλιάρο.
- Μετά την προετοιμασία του μπακαλιάρου, αφού αφαιρέσουμε την πέτσα του ψαριού και τον στεγνώσουμε πολύ καλά, μαδάμε με τα δάχτυλα τον ξαλµυρισµένο και καθαρισμένο μπακαλιάρο σε ίνες.
- Τον βάζουμε σε µπολ.
- Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι.
- Ανακατεύουμε τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Για πιο γευστικό αποτέλεσμα, σκεπάστε το μπολ και αφήστε το για λίγο στο ψυγείο, περίπου 30΄.
- Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι.
- Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Μόλις κάψει το λάδι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και με ένα κουτάλι, ρίχνουμε τις κροκέτες μπακαλιάρου στο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από την μία πλευρά, γύρω στα 2′, και αναποδογυρίζουμε να ροδίσουν απ’ την άλλη.
- Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε όλες τις κροκέτες.
- Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίξουν το περιττό λάδι.
- Οι κροκέτες μπακαλιάρου σερβίρονται απαραίτητα με παντζάρια και με σκορδαλιά με καρύδια, με αμύγδαλα ή και με πατάτα.
- Σερβίρουμε µε σκορδαλιά και παντζάρια σαλάτα. Σε περίοδο νηστείας μπορούμε να τις φτιάξουμε και χωρίς αυγό. Παρόλο που η συνταγή είναι στο τηγάνι, είναι τόσο ελαφριά συνταγή που μοιάζουν σαν να είναι κροκέτες μπακαλιάρου στο φούρνο.
Πηγή: argiro.gr
