Ένα αρωματικό, αφράτο κέικ πορτοκαλιού που ετοιμάζεται με ένα μπολ και έναν αυγοδάρτη, χωρίς μίξερ και χωρίς ιδιαίτερο κόπο.
Υπάρχει κάτι πιο όμορφο από το άρωμα ενός φρεσκοψημένου κέικ που γεμίζει το σπίτι; Αν αγαπάς τα σπιτικά γλυκά αλλά δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις μίξερ, αυτή η συνταγή για κέικ πορτοκαλιού με γιαούρτι είναι μια υπέροχη επιλογή.
Το γιαούρτι βοηθά να αποκτήσει το κέικ μαλακή υφή, ενώ ο φρέσκος χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού χαρίζουν υπέροχο άρωμα.
Το καλύτερο; Χρειάζεσαι μόνο λίγα υλικά και περίπου 10 λεπτά προετοιμασίας.
Υλικά για το κέικ πορτοκαλιού
Για 10-12 κομμάτια
- 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 180 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 120 ml ηλιέλαιο
- 100 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια, κατά προτίμηση ακέρωτα
- 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
Προαιρετικά: Λίγη άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα.
Πώς φτιάχνουμε το κέικ πορτοκαλιού χωρίς μίξερ
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις.
Λαδώνουμε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα περίπου 25 × 11 εκ. και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
2. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη.
Χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και ομοιογενές.
3. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά
Ρίχνουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη βανίλια.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά μαζί με το αλάτι.
Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, ίσα μέχρι να μη φαίνεται στεγνό αλεύρι.
Δεν χρειάζεται υπερβολικό ανακάτεμα, γιατί μπορεί να κάνει το κέικ πιο συμπαγές.
5. Ψήνουμε το κέικ
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Ψήνουμε για περίπου 45-55 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος της φόρμας.
Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή ή με λίγα στεγνά ψίχουλα, το κέικ έχει ψηθεί.
Αφήνουμε να σταθεί στη φόρμα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσει.
Τα μυστικά για να γίνει αφράτο και ζουμερό
Χρησιμοποίησε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αυγά και το γιαούρτι αναμειγνύονται πιο εύκολα όταν δεν είναι πολύ κρύα.
Μην παραλείψεις το ξύσμα. Εκεί βρίσκεται μεγάλο μέρος από το χαρακτηριστικό άρωμα του πορτοκαλιού.
Μην ανακατεύεις υπερβολικά το αλεύρι. Μόλις ενσωματωθεί, σταμάτησε το ανακάτεμα.
Μην ανοίγεις συνεχώς τον φούρνο. Ιδιαίτερα στα πρώτα 30 λεπτά, καλό είναι να αποφεύγουμε το άνοιγμα της πόρτας.
Μην το παραψήσεις. Το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να στεγνώσει το εσωτερικό του.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
Ναι. Αν δεν έχεις αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και περίπου 12 γρ. μπέικιν πάουντερ.
Ανακάτεψέ τα καλά πριν τα προσθέσεις στο μείγμα.
Πώς διατηρείται το κέικ πορτοκαλιού;
Αφού κρυώσει εντελώς, φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο.
Σε δροσερό χώρο μπορεί να διατηρηθεί περίπου 2 ημέρες. Αν το σπίτι είναι πολύ ζεστό, προτίμησε το ψυγείο, όπου μπορεί να διατηρηθεί για 4-5 ημέρες.
Μπορείς επίσης να το κόψεις σε φέτες και να το καταψύξεις, ώστε να έχεις έτοιμο ένα σπιτικό γλυκό όποτε το θελήσεις.
Ένα σπιτικό γλυκό για κάθε στιγμή
Το αφράτο κέικ πορτοκαλιού με γιαούρτι είναι ιδανικό για τον πρωινό καφέ, το απογευματινό τσάι ή ένα γλυκό κέρασμα.
Με απλά υλικά, χωρίς μίξερ και με το υπέροχο άρωμα του φρέσκου πορτοκαλιού, είναι μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσεις!
Αν αγαπάς τα εύκολα σπιτικά γλυκά, δοκίμασε και την ανάποδη μηλόπιτα χωρίς μίξερ, μια ακόμη νόστιμη επιλογή για τον απογευματινό καφέ
