Καρπουζόπιτα παραδοσιακή από τις Κυκλάδες.
Είναι συνταγή εύκολη με όλη την νοστιμιά και την γλύκα του καρπουζιού. Είναι χωρίς γλουτένη και γίνεται με λίγα κι απλά υλικά. Συνηθίζεται στην Ίο και στην Μήλο αλλά φτιάχνεται σχεδόν σε όλες τις Κυκλάδες. Είναι πίτα χωρίς ζάχαρη με αλεύρι βρώμης αντί για κανονικό αλεύρι όπως απαιτεί παραδοσιακά η συνταγή. Σε 5’ έτοιμη η καρπουζόπιτα και ροδοψήνεται μέχρι να κάνει κρούστα ολόγυρα.
Yλικά
- 1 kg καρπούζι ψίχα (σάρκα καρπουζιού)
- 1 κ.σ. μέλι
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 250 γρ. αλεύρι βρώμης ή άλλο αλεύρι
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 50 γρ. σουσάμι
Εκτέλεση
Η κυκλαδίτικη καρπουζόπιτα και η Λωλή κολοκυθόπιτα Σίφνου είναι συνταγές πολύ διαδεδομένες στα νησιά του Αιγαίου και κυρίως στις Κυκλάδες.
Για την καρπουζόπιτα δεν χρησιμοποιώ καθόλου ζάχαρη αφού το καρπούζι μου είναι γλυκό και νόστιμο. Ελάχιστο μέλι απλά τονίζει την γλύκα του καρπουζιού χωρίς να καλύπτει την δροσερή του γεύση.
Το καρπούζι πρέπει να τραγανό και κατακόκκινο. Προσέξτε να μην είναι ζαχαρωμένο με μαλακή σάρκα.
Ζυγίζουμε το καρπούζι αφού το καθαρίσουμε από την φλούδα. Είναι περίπου 3 φέτες.
Με τα χέρια καθαρίζουμε την σάρκα του καρπουζιού από τα κουκούτσια.
Ταυτόχρονα το σπάμε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα μπολ βάζουμε το καρπούζι και τον χυμό του.
Προσθέτουμε το μέλι, την κανέλα και το αλεύρι βρώμης.
Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε τα υλικά.
Έχουμε τώρα έναν ροζ χυλό με μικρά κομμάτια καρπουζιού.
Σε ένα μικρό ταψί 22×30εκ. βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το μισό σουσάμι.
Αδειάζουμε το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Περιχύνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι.
Ψήνουμε την καρπουζόπιτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC στον αέρα μέχρι να ροδίσει ολόγυρα και να κάνει τραγανή επιφάνεια περίπου για 1 ώρα.
Αφήνουμε την καρπουζόπιτα να κρυώσει τελείως.
Την κόβουμε σε κομμάτια κι αν θέλουμε περισσότερη γλύκα ραντίζουμε με λίγο μέλι ή πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.
Μυστικά
Η καρπουζόπιτα χρειάζεται καλό ψήσιμο και για να στεγνώσει σωστά αλλά να κρατήσει κι όλη την γεύση του καρπουζιού.
Γι’ αυτό, κρατάω και τους χυμούς του καρπουζιού κι έτσι γίνεται γλυκιά χωρίς να χρειάζεται έξτρα ζάχαρη.
Για να ψηθεί η καρπουζόπιτα σωστά πρέπει να ροδίσει το ίδιο πάνω και κάτω.
Γι’ αυτό αφού περάσουν τα 50’ ψησίματος στον αέρα στην πάνω σχάρα αφήνω συνεχίζω το ψήσιμο για περίπου 10′ βάζοντας την κάτω αντίσταση και αέρα και τοποθετώντας το ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου.
Έτσι, η καρπουζόπιτα κάνει ωραία κρούστα ολόγυρα και μέσα μένει ζουμερή και λαχταριστή.
Ιδανικό ύψος της καρπουζόπιτας στο ταψί είναι ανάμεσα σε 1 και 2 εκατοστά. Ώστε να έχει σώμα και ωραία καλοψημένη κρούστα.
Για καλύτερο ξεφορμάρισμα στρώστε αντικολητικό χαρτί στο ταψί.
Αφήστε την να κρυώσει τελείως και μετά κόψτε σε κομμάτια.
Πηγή: argiro.gr
