Με ότι υλικά έχουν μείνει
Τα ζυμαρικά φούρνου είναι ο πιο εύκολος και νόστιμος τρόπος να αξιοποιήσουμε τις ακρούλες από τυριά και τις φέτες αλλαντικών που έχουν ξεμείνει στο ψυγείο. Αν θέλουμε να κάνουμε το πιάτο αυτό λίγο πιο πλούσιο και μας έχουν περισσέψει λιγοστά, ξεχασμένα λαχανικά στο συρτάρι του ψυγείου, όπως μανιτάρια, κολοκυθάκια, μπρόκολο κ.ά., η σεφ προτείνει να τα τσιγαρίσουμε μαζί με λίγο ξερό κρεμμύδι σε 1 κουτ. γλυκού βούτυρο σε ένα τηγανάκι και να τα ρίξουμε στα στραγγισμένα ζυμαρικά, όταν θα τα ανακατέψουμε με τα τυριά και αλλαντικά.
Υλικά
Μερίδες: 2
- 250 γρ. μικρά ζυμαρικά, π.χ. πένες, βίδες, φιογκάκια κ.ά.
- 110 γρ. περισσεύματα από ανάμεικτα τυριά, κίτρινα ή/και λευκά, τριμμένα
- 90 γρ. περισσεύματα από διάφορα αλλαντικά, ψιλοκομμένα (π.χ. ζαμπόν, γαλοπούλα, απάκι κ.ά. – όχι αλλαντικά τύπου αέρος)
- 2 αυγά μεσαίου μεγέθους
- 250 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
- 1⁄2 κουτ. γλυκού μουστάρδα
- ελάχιστο τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 20 γρ. γραβιέρα ή παρμεζάνα, τριμμένη
- ελάχιστο βούτυρο αγελαδινό, μαλακωμένο (ή ελαιόλαδο), για το ταψί
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τα ζυμαρικά φούρνου, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C.
- Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ένα μέτριο και βαθύ πυρίμαχο ταψάκι.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 2-3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία τους.
- Τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε τα τυριά και τα αλλαντικά και ανακατεύουμε καλά.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά με το σύρμα τα αυγά με το γάλα, τη μουστάρδα, ελάχιστο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε για να καλυφθούν καλά.
- Αδειάζουμε το όλον στο ταψάκι και πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα (ή παρμεζάνα).
- Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι το μείγμα αυγών να πήξει και το φαγητό να πάρει χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.
- Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά ώστε να σταθεί το φαγητό και σερβίρουμε. Μια σαλάτα είναι το ιδανικό συνοδευτικό.
πηγή:https://www.gastronomos.gr
