Φανταστική!
Με αυτή την συνταγή για τούρτα παγωτό με μπισκότα θα ψάχνετε αφορμές να γιορτάσετε, αν και η γεύση είναι η μόνη αφορμή που χρειάζεστε!
Υλικά
Κομμάτια: 10 ή για στρογγυλή φόρμα διάμετρου 22 εκ.
- 500 γρ. παγωτό της αρεσκείας μας – εμείς χρησιμοποιήσαμε παρφέ με βύσσινο (το αφήνουμε εκτός κατάψυξης μέχρι να μαλακώσει τόσο ώστε να μπορούμε να το απλώσουμε μέσα στη φόρμα)
- 60 γρ. φιλέ αμυγδάλου
- 600 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, πολύ κρύα
- 2 κουτ. γλυκού άχνη ζάχαρη
- 400 γρ. μαρμελάδα φράουλα ή με γεύση 4 φρούτα ή βατόμουρο
- 4 πακέτα μπισκότα Μιράντα
Διαδικασία
- Για την τούρτα παγωτό με μπισκότα, καλύπτουμε καλά με μεμβράνη μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκ., αφήνοντας τις άκρες από τη μεμβράνη να κρέμονται προς τα έξω.
- Τοποθετούμε τη φόρμα στην κατάψυξη μέχρι να τη χρειαστούμε.
- Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να γίνει λίγο πιο ρευστή. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε και λίγο νερό, ενώ, αν έχει κομμάτια φρούτου, τη διαλύουμε με ένα ραβδομπλέντερ ή τη χτυπάμε για λίγο στον πολυκόφτη.
- Αφήνουμε να κρυώσει.
- Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη μέχρι να γίνει μια απαλή σαντιγί.
- Τη μοιράζουμε σε δύο μπολ.
- Στο ένα μπολ ρίχνουμε τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε με απαλές κυκλικές κινήσεις με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης.
- Βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη και αδειάζουμε μέσα τη μισή ποσότητα από τη σκέτη σαντιγί.
- Την απλώνουμε ομοιόμορφα και από πάνω βάζουμε μία στρώση από μπισκότα, σπάζοντας μερικά για να καλύψουμε τα κενά.
- Απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα τη μισή ποσότητα από τη σαντιγί με τη μαρμελάδα και ισιώνουμε την επιφάνεια. Καλύπτουμε με άλλη μία στρώση από μπισκότα.
- Με ένα κουτάλι ή με το σκουπ βάζουμε από πάνω κουταλιές από το παγωτό και έπειτα το απλώνουμε με τη ράχη του κουταλιού ή με μια σπάτουλα όσο πιο ομοιόμορφα μπορούμε.
- Καλύπτουμε το παγωτό με μία τρίτη στρώση από μπισκότα και από πάνω βάζουμε την υπόλοιπη σαντιγί με μαρμελάδα.
- Τελειώνουμε με μια τέταρτη στρώση από μπισκότα και την υπόλοιπη λευκή σαντιγί.
- Καλύπτουμε με τις άκρες της μεμβράνης και βάζουμε στην κατάψυξη για 1 βράδυ.
- Ψήνουμε το φιλέ αμυγδάλου στον φούρνο, στους 160°C για 6-7 λεπτά, μέχρι να καβουρδιστεί και να πάρει ωραίο άρωμα.
- Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Ξεφορμάρουμε την τούρτα τραβώντας τις άκρες της μεμβράνης προς τα πάνω.
- Σκορπίζουμε στην επιφάνεια το φιλέ αμυγδάλου.
- Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
- Την υπόλοιπη τούρτα παγωτό την ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.
- Η τούρτα παγωτό με μπισκότα διατηρείται για 2 μέρες.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr
