Απολαύστε μια νόστιμη, ελαφριά σαλάτα που μπορεί να είναι και γεύμα μόνη της!
Υλικά:
- 2 κοτόπουλα στήθη, ψημένα και κομμένα σε κύβους
- 1 φλιτζάνι κούσκους
- 1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 1/2 αγγούρι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μυντζουρντιά
- Λάδι ελιάς
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
- Βράζουμε τον κούσκους σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφού είναι έτοιμος, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τον κούσκους, το κοτόπουλο, τη ντομάτα, το αγγούρι και τη μυντζουρντιά.
- Προσθέτουμε λίγο λάδι ελιάς και χυμό από ένα λεμόνι. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε κατά τη γεύση.
- Ανακατεύουμε καλά ώστε όλα τα υλικά να αναμιγνύονται και οι γεύσεις να ενωθούν.
- Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά προκειμένου να κρυώσει και να ενισχυθούν οι γεύσεις.
