Η αγαπημένη μαρμελάδα σύκο
Υλικά
Βάρος: περίπου 400 ml
- 1 κιλό σύκα, με τη φλούδα, καλά πλυμένα, κομμένα στη μέση και καθαρισμένα από τα κοτσάνια
- χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 400 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. φυστίκια κελυφωτά, καθαρισμένα, ολόκληρα
Διαδικασία
- Για την μαρμελάδα σύκο με κελυφωτά φυστίκια, ξεκινάμε και σε ένα μπολ βάζουμε τα σύκα, το ξύσμα και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε κατά μέρος να μαριναριστούν για 1 ώρα. Στο διάστημα αυτό, τα σύκα θα βγάλουν τα υγρά τους, θα μαλακώσουν και η ζάχαρη θα μισολιώσει.
- Αδειάζουμε το μείγμα σύκων- ζάχαρης σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.
- Αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πιάσουν στον πάτο.
- Χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 30 λεπτά μέχρι να διαλυθούν σχεδόν όλα τα φρούτα και να δέσει η μαρμελάδα. Θα μείνουν κάποια κομματάκια ολόκληρα, αλλά δεν μας πειράζει.
- Προσθέτουμε τα φυστίκια, ανακατεύουμε για να σκορπίσουν ομοιόμορφα στη μαρμελάδα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αδειάζουμε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένο, ζεστό βάζο (ένα μεγαλύτερο ή δύο τρία μικρότερα), γεμίζοντάς το μέχρι επάνω, κλείνουμε καλά με το καπάκι και τοποθετούμε το βάζο ανάποδα, μέχρι να κρυώσει.
Πηγή :https://www.gastronomos.gr/
