Τρυφερές λεπτές φέτες μοσχαριού, αρωματική λεμονάτη σάλτσα και βελούδινος πουρές
Το μοσχαράκι κατσαρόλας με σάλτσα λεμονιού είναι ένα εύκολο και απολαυστικό σπιτικό φαγητό
Υπάρχουν κάποια φαγητά που δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να γίνουν ξεχωριστά. Αυτό το μοσχαράκι κατσαρόλας είναι ένα από αυτά. Το κρέας μαγειρεύεται αργά μέχρι να γίνει τρυφερό, ενώ στο τέλος η σάλτσα δένει με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Το σερβίρουμε ζεστό με πουρέ πατάτας, που ταιριάζει ιδανικά με την πλούσια λεμονάτη σάλτσα.
Υλικά
- 1 κιλό τρυφερό μοσχαράκι, κομμένο σε λεπτές φέτες περίπου 2 εκ.
- 70 γρ. ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 500 ml χλιαρό προς ζεστό νερό
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Κόκκους πιπεριού
- Αλάτι
- Πουρέ πατάτας στιγμής, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Το μοσχαράκι κατσαρόλας με σάλτσα λεμονιού χρειάζεται χαμηλή φωτιά, ώστε το κρέας να γίνει πραγματικά τρυφερό
Προθερμαίνουμε καλά την κατσαρόλα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο μαζί με τη σκελίδα του σκόρδου.
Βάζουμε τις φέτες του μοσχαριού λίγες λίγες και τις σοτάρουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Δεν χρειάζονται πολύ χρόνο — θέλουμε απλώς να πάρουν λίγο χρώμα. Καθώς ετοιμάζονται, τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα και συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες.
Μόλις ολοκληρώσουμε το σοτάρισμα, βάζουμε ξανά όλο το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και κόκκους πιπεριού και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφαιρούμε τη σκελίδα του σκόρδου και προσθέτουμε το ζεστό νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μοσχαράκι να σιγομαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό.
Το μυστικό για τη λεμονάτη σάλτσα
Όταν το κρέας έχει μαλακώσει, παίρνουμε λίγη ποσότητα από τον ζωμό της κατσαρόλας και την αφήνουμε να κρυώσει.
Τη μεταφέρουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι, προσθέτουμε το κορν φλάουρ και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς το κορν φλάουρ.
Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με το μοσχαράκι και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία σύντομη βράση, ανακινώντας ή ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Προσοχή: σε αυτό το στάδιο δεν χρειάζεται πολύ μαγείρεμα. Μόλις η σάλτσα αποκτήσει ωραία, βελούδινη υφή, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σερβίρισμα
Ετοιμάζουμε τον πουρέ πατάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τον σερβίρουμε δίπλα στο ζεστό μοσχαράκι.
Περιχύνουμε το κρέας και τον πουρέ με λίγη από τη λεμονάτη σάλτσα της κατσαρόλας και σερβίρουμε αμέσως.
ForeverWoman Tip: Ο πουρές είναι το ιδανικό συνοδευτικό για αυτή τη συνταγή, γιατί «κρατάει» τη λεμονάτη σάλτσα και κάνει κάθε μπουκιά ακόμη πιο απολαυστική.
Δοκίμασε επίσης: Μπιφτέκια κοτόπουλου – μια εύκολη και νόστιμη σπιτική συνταγή
«Συνταγή & φωτογραφίες: Μαργαρίτα Αρσένη».
