Η πιο γλυκιά χριστουγεννιάτικη συνήθεια με άρωμα πορτοκαλιού, κανέλας και μελιού.
Υπάρχει άραγε πιο χαρακτηριστικό άρωμα Χριστουγέννων από εκείνο που γεμίζει το σπίτι όταν ψήνονται τα πρώτα μελομακάρονα; Πορτοκάλι, κανέλα, γαρύφαλλο και μέλι δημιουργούν έναν συνδυασμό που μας θυμίζει γιορτές, οικογενειακές στιγμές και αγαπημένες παραδόσεις.
Αν πιστεύεις ότι τα σπιτικά μελομακάρονα χρειάζονται ιδιαίτερη εμπειρία στη ζαχαροπλαστική, αυτή η συνταγή θα σου αλλάξει γνώμη.
Αν θέλεις να φτιάξεις σπιτικά μελομακάρονα χωρίς ιδιαίτερο κόπο, αυτή η συνταγή με κονιάκ είναι μια υπέροχη επιλογή. Δεν χρειάζεται μίξερ, η ζύμη ετοιμάζεται εύκολα και το αποτέλεσμα είναι αρωματικά μελομακάρονα με πλούσια γεύση.
Το μυστικό βρίσκεται στο απαλό ζύμωμα και στο σωστό σιρόπιασμα, ώστε να διατηρήσουν την υφή τους και να απορροφήσουν όσο μέλι χρειάζεται.
Υλικά για εύκολα μελομακάρονα με κονιάκ
Για περίπου 2 κιλά μελομακάρονα
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
- 1 κοφτό κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο
- Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
- Ξύσμα από μισό ακέρωτο λεμόνι
- 1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κούπα φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- 500 γρ. ελαφρύ ελαιόλαδο
- 1 σφηνάκι κονιάκ
- 200 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια για το πασπάλισμα
Για το σιρόπι
- 500 γρ. ζάχαρη
- 500 γρ. μέλι
- 500 ml νερό
- Ξύσμα από μισό ακέρωτο πορτοκάλι
- Χυμό από μισό λεμόνι
Πώς φτιάχνουμε τα μελομακάρονα
1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα και καλύπτουμε μια μεγάλη λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τα ξύσματα πορτοκαλιού και λεμονιού.
Σε ξεχωριστό σκεύος ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με τη μαγειρική σόδα. Μόλις αφρίσει, τον προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κονιάκ και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
Προσοχή: Δεν ζυμώνουμε υπερβολικά. Μόλις ενωθούν τα υλικά και απορροφηθεί το αλεύρι, σταματάμε.
2. Πλάθουμε και ψήνουμε
Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάθουμε οβάλ μελομακάρονα, προσπαθώντας να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
Τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους.
Με ένα πιρούνι σχηματίζουμε στην επιφάνειά τους τις χαρακτηριστικές γραμμές. Εκτός από την εμφάνιση, βοηθούν και στην καλύτερη απορρόφηση του σιροπιού.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. Ετοιμάζουμε το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τον χυμό λεμονιού.
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και, μόλις αρχίσει ο βρασμός, αφήνουμε το σιρόπι για περίπου 4-5 λεπτά.
Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Σιροπιάζουμε τα μελομακάρονα
Βυθίζουμε τα κρύα μελομακάρονα στο καυτό σιρόπι για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Τα βγάζουμε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε μεγάλη πιατέλα.
Πασπαλίζουμε με άφθονα ψιλοκομμένα καρύδια και τα αφήνουμε να απορροφήσουν το σιρόπι τους.
Τα μυστικά για πετυχημένα μελομακάρονα
Μην παραζυμώνεις τη ζύμη. Το υπερβολικό ζύμωμα μπορεί να επηρεάσει την υφή τους και να τα κάνει πιο σκληρά.
Πρόσεξε τη θερμοκρασία στο σιρόπιασμα. Τα μελομακάρονα πρέπει να είναι κρύα και το σιρόπι καυτό, σύμφωνα με τη συγκεκριμένη συνταγή.
Μην παραλείπεις το σχέδιο με το πιρούνι. Οι μικρές αυλακώσεις βοηθούν το σιρόπι να εισχωρήσει καλύτερα.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σπορέλαιο. Αν προτιμάς πιο ουδέτερη γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις το ελαιόλαδο.
Δεν χρειάζεται να τα σιροπιάσεις όλα μαζί. Μπορείς να φυλάξεις τα ψημένα, κρύα μελομακάρονα σε καλά κλεισμένο δοχείο και να σιροπιάσεις αργότερα όσα επιθυμείς, ζεσταίνοντας ξανά το σιρόπι.
Τα σπιτικά μελομακάρονα είναι από εκείνες τις μικρές απολαύσεις που κάνουν τις γιορτές ξεχωριστές. Και το καλύτερο; Μπορείς να τα ετοιμάσεις χωρίς μίξερ, γεμίζοντας το σπίτι με το πιο γλυκό άρωμα Χριστουγέννων!
Πηγή συνταγής: Γαστρονόμος
Με απλά υλικά, χωρίς μίξερ και χωρίς περίπλοκες τεχνικές, μπορείς να ετοιμάσεις υπέροχα μελομακάρονα
