Πλούσια σε σοκολάτα, αφράτη και υπέροχα σιροπιαστή
Υπάρχουν γλυκά που δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις. Και η σοκολατόπιτα είναι σίγουρα ένα από αυτά. Ένα αφράτο σοκολατένιο κέικ που συναντά ένα πλούσιο σιρόπι κακάο και μετατρέπεται σε ένα ζουμερό γλυκό, ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι αλλά και για όταν έχουμε καλεσμένους.
Το μυστικό βρίσκεται κυρίως στο σιρόπιασμα: το κέικ πρέπει να είναι καυτό και το σιρόπι χλιαρό. Και μετά χρειάζεται λίγη υπομονή. Δεν την κόβουμε αμέσως, αλλά την αφήνουμε να απορροφήσει σωστά το σιρόπι και να κρυώσει.
Υλικά για 16 κομμάτια
Για το κέικ
- 250 γρ. αγελαδινό βούτυρο και λίγο επιπλέον για το ταψί
- 200 ml νερό
- 50 ml μπράντι ή κονιάκ
- 400 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. κακάο σε σκόνη και λίγο επιπλέον για το ταψί
- 5 αυγά μεσαίου μεγέθους
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 40 γρ. μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
- 500 γρ. ζάχαρη
- 1 λίτρο νερό
- 125 γρ. κακάο σε σκόνη
Πώς φτιάχνουμε τη σοκολατόπιτα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
Βουτυρώνουμε καλά ένα τετράγωνο ταψί περίπου 35 εκ. και, αντί για αλεύρι, το πασπαλίζουμε με λίγο κακάο.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το νερό, το μπράντι ή το κονιάκ και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συχνά με σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Δεν χρειάζεται να αφήσουμε το μείγμα να κάψει. Θέλουμε απλώς να λιώσει η ζάχαρη και να ενωθούν καλά τα υλικά.
Προσθέτουμε το κακάο, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Ρίχνουμε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας πολύ καλά με το σύρμα μετά από κάθε προσθήκη.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο σοκολατένιο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για περίπου 40 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το σοκολατένιο σιρόπι
Όσο η σοκολατόπιτα ψήνεται, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη και το κακάο.
Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με σύρμα, μέχρι το μείγμα να πάρει βράση και να διαλυθεί η ζάχαρη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να πέσει σε θερμοκρασία και να γίνει χλιαρό.
Το μυστικό για να γίνει πραγματικά ζουμερή
Μόλις βγάλουμε τη σοκολατόπιτα από τον φούρνο, τη σιροπιάζουμε αμέσως όσο είναι ακόμη καυτή με το χλιαρό σιρόπι.
Στη συνέχεια την αφήνουμε μέσα στο ταψί για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό το στάδιο δεν πρέπει να το βιαστούμε. Το γλυκό χρειάζεται χρόνο για να απορροφήσει το σιρόπι και να αποκτήσει τη χαρακτηριστική ζουμερή υφή του χωρίς να διαλυθεί.
Όταν κρυώσει καλά, την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
Μικρό tip για ακόμη περισσότερη απόλαυση
Αν θέλουμε να την κάνουμε ακόμη πιο εντυπωσιακή στο σερβίρισμα, μπορούμε να συνοδεύσουμε ένα κομμάτι σοκολατόπιτας με μία μπάλα παγωτό βανίλια.
Η αντίθεση της έντονης σοκολάτας με τη βανίλια είναι από εκείνους τους κλασικούς συνδυασμούς που δύσκολα απογοητεύουν.
Πηγή συνταγής: www.gastronomos.gr
