Kαλύτερη και από του φούρνου
Για τη ζύμη κουρού
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
140 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ξίδι
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο, για επάλειψη
Για τη γέμιση
500 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
300 γρ. γαλομυζήθρα ή ανθότυρο, θρυμματισμένο
4 αυγά
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε βαθύ μπολ ή στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί ένα σφιχτό ζυμάρι. Το χωρίζουμε σε 10 κομμάτια και πλάθουμε το καθένα σε μπαλάκι. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι με τον πλάστη σε δίσκο με πάχος 4 χιλιοστά.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Βάζουμε από 2 μεγάλες κουτ. σούπας σε κάθε πιτάκι και το διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο πιέζοντας καλά στο σημείο της ένωσης με ένα πιρούνι. Αν χρειαστεί βρέχουμε και με λίγο νερό, για να κολλήσει καλά η ζύμη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και καλύπτουμε δύο λαμαρίνες φούρνου με αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε τις τυρόπιτες επάνω, τις αλείφουμε με το αυγό και ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr/
