Ώρα για σωστή διατροφή
Ο Οκτώβριος είναι ο μήνας που η διατροφή μας αρχίζει σιγά σιγά να αλλάζει. Οι δροσερές σαλάτες του καλοκαιριού δίνουν τη θέση τους σε πιο ζεστά, χορταστικά πιάτα και η φύση μάς προσφέρει μια υπέροχη ποικιλία λαχανικών που αξίζει να εκμεταλλευτούμε.
Η επιλογή λαχανικών εποχής δεν είναι μόνο θέμα γεύσης. Μας βοηθά να έχουμε μεγαλύτερη ποικιλία στη διατροφή μας και να απολαμβάνουμε προϊόντα την περίοδο που βρίσκονται φυσικά σε αφθονία.
Μπρόκολο
Από τους πρωταγωνιστές του φθινοπώρου. Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Μπορούμε να το απολαύσουμε στον ατμό, στον φούρνο, μέσα σε σαλάτες ή ακόμη και σε μια ζεστή βελουτέ σούπα.
Κουνουπίδι
Ένα εξαιρετικά ευέλικτο λαχανικό. Ψητό στον φούρνο με λίγο ελαιόλαδο και μυρωδικά γίνεται υπέροχο συνοδευτικό, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σαλάτες αλλά και σε πιο δημιουργικές συνταγές.
Λάχανο
Το φθινόπωρο είναι η ιδανική περίοδος για να επιστρέψει το λάχανο στο τραπέζι μας. Λευκό ή κόκκινο, τρώγεται ωμό σε σαλάτες, μαγειρεμένο ή μέσα σε παραδοσιακές συνταγές. Είναι επίσης καλή πηγή φυτικών ινών.
Κολοκύθα
Αν υπήρχε ένα λαχανικό που συμβολίζει τον Οκτώβριο, αυτό θα ήταν η κολοκύθα. Η γλυκιά γεύση της ταιριάζει σε αλμυρές αλλά και γλυκές συνταγές. Μπορούμε να φτιάξουμε κολοκυθόσουπα, πίτες, ψητή κολοκύθα ή να την προσθέσουμε σε ένα ζεστό φθινοπωρινό πιάτο.
Πράσο
Το πράσο αρχίζει να έχει την τιμητική του αυτή την εποχή. Χαρίζει γλυκιά και ιδιαίτερη γεύση σε πίτες, σούπες και μαγειρευτά, ενώ συνδυάζεται υπέροχα με πατάτα και καρότο.
Σπανάκι και χόρτα
Με την πτώση της θερμοκρασίας επιστρέφουν σταδιακά και τα αγαπημένα μας φυλλώδη λαχανικά. Το σπανάκι μπορεί να γίνει σαλάτα, σπανακόπιτα ή να συνοδεύσει όσπρια και άλλα φαγητά. Παράλληλα, τα εποχικά χόρτα αποτελούν μια απλή και πολύτιμη προσθήκη στο καθημερινό τραπέζι.
Καρότα
Τα καρότα είναι από εκείνα τα λαχανικά που δεν πρέπει να λείπουν από την κουζίνα μας. Τρώγονται ωμά, ψητά, βραστά, σε σούπες και σαλάτες και αποτελούν σημαντική πηγή β-καροτενίου, το οποίο ο οργανισμός μετατρέπει σε βιταμίνη Α.
Παντζάρια
Με το εντυπωσιακό βαθύ κόκκινο χρώμα τους, τα παντζάρια δίνουν φθινοπωρινό χαρακτήρα στο τραπέζι. Βραστά ή ψητά, συνδυάζονται εξαιρετικά με γιαούρτι, καρύδια, τυριά και πράσινες σαλάτες.
Ο Οκτώβριος θέλει χρώμα στο πιάτο
Το μυστικό δεν βρίσκεται σε ένα μόνο «θαυματουργό» λαχανικό, αλλά στην ποικιλία. Μπρόκολο, κολοκύθα, λάχανο, καρότο, παντζάρι, πράσο και πράσινα φυλλώδη λαχανικά μπορούν να δημιουργήσουν ένα πολύχρωμο φθινοπωρινό τραπέζι.
Ας ακολουθήσουμε λοιπόν λίγο περισσότερο την εποχή. Ο Οκτώβριος μάς δίνει όλα όσα χρειαζόμαστε για ζεστές σούπες, νόστιμα μαγειρευτά, πίτες και πλούσιες σαλάτες — και είναι η κατάλληλη στιγμή να τα βάλουμε ξανά στο καθημερινό μας μενού.
