Ωραία για αποτοξίνωση
Αυτή η θερμαντική σούπα με σελινόριζα, κολοκύθα και μήλο θα ζεστάνει τα μέσα μας και θα γλυκάνει την ψυχή μας.
Υλικά
Μερίδες: 4
- περίπου 400 γρ. σελινόριζα (καθαρό βάρος), σε κύβους 2 – 3 εκ.
- περίπου 400 γρ. κολοκύθα (καθαρό βάρος), σε κύβους 2 – 3 εκ. (για ευκολία χρησιμοποιούμε έτοιμη καθαρισμένη κολοκύθα, που βρίσκουμε συσκευασμένη σε δισκάκια σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
- 1 μέτρια πατάτα, σε κύβους
- 1 μέτριο κρεμμύδι, σε καρέ
- 1 μέτριο μήλο, καθαρισμένο, κομμένο σε κύβους
- 1 μέτριο καρότο, σε κύβους
- 30 ml ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο (ή, αν δεν έχουμε, 1/2 κουτ. γλυκού σε σκόνη)
- 2 – 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- 1 – 11⁄2 λίτρο ζωμός λαχανικών ή κότας ή νερό
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τη σούπα με σελινόριζα, κολοκύθα και μήλο σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά και το μήλο για περίπου 7 – 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
- Ρίχνουμε το 1 λίτρο ζωμό ή νερό, ανακατεύουμε και, μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε το τζίντζερ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Μόλις κρυώσει λίγο, αδειάζουμε τη σούπα στο μπλέντερ ή στο μούλτι, σε δόσεις, και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής.
- Για πιο φίνο αποτέλεσμα, τη σουρώνουμε σε λεπτό, συρμάτινο σουρωτήρι.
- Αν είναι πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο ζωμό και τη βάζουμε να πάρει μια βράση.
- Αν είναι αραιή, τη βράζουμε λίγο μέχρι να δέσει σύμφωνα με το γούστο μας.
- Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο, διορθώνουμε, αν χρειάζεται, και ρίχνουμε το λεμόνι.
- Αν θέλουμε, κατά το σερβίρισμα προσθέτουμε σε κάθε μπολ 1 φέτα προσούτο και 1 κουτ. σούπας τυρί καπνιστό, τριμμένο, και συνοδεύουμε με ψημένες φέτες ψωμιού.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr
