Τα πιο αφράτα μπισκότα για ένα τέλειο σνακ!
Τα Soft cookies λεμονιού είναι ιδανικά για τις καλοκαιρινές μας λιγούρες. Μπορούν να μας χορτάσουν αφήνοντας μας αυτή τη δροσιστική γεύση του λεμονιού. Είναι ιδανικά για σνακ ή ακόμα και για συνοδευτικό του καφέ ή του τσάι σου. Πάμε να δούμε πως μπορείς να τα φτιάξεις εύκολα και γρήγορα!
Υλικά
- 125 γρ. βούτυρο
- 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
- 1 αβγό
- 1 βανίλια
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- ξύσμα από 1 ή 2 λεμόνια
- 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1½ φλ. του τσαγιού αλεύρι
- ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αβγό και σιγά-σιγά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας για το τέλος το αλεύρι με την μπέικιν πάουντερ.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα. Βγάζουμε από το ψυγείο και πλάθουμε μικρά μπαλάκια. Έπειτα σε μια λαδόκολλα ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και ρολάρουμε τα μπαλάκια. Ψήνουμε στους 180o C για 10-12 λεπτά. Τα μαλακά μπισκότα λεμονιού είναι έτοιμα!
