Με αρώματα της φύσης
Υλικά
Μερίδες: 4
- 300 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 2 καρότα, καθαρισμένα και σε κυβάκια
- 300 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
- 1/4 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1/2 κουτ. γλυκού σκόνη κρόκου Κοζάνης
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 60 γρ. ψίχα φυστικιών Αιγίνης, χοντροκομμένη και καβουρδισμένη
Διαδικασία
- Για το αρωματικό πιλάφι με κοτόπουλο και κρόκο Κοζάνης, ξεκινάμε και σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα καρότα με το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
- Ρίχνουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά για 1 λεπτό, να λαδωθεί.
- Διαλύουμε τον κρόκο Κοζάνης σε 600 ml ζεστό νερό, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μία βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το ρύζι και να απορροφήσει τα περιττά υγρά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τον άνηθο και ανακατεύουμε απαλά.
- Σκορπίζουμε τα φυστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr/
