Το πιο αφράτο Πολίτικο Τσουρέκι με ίνες!
Φτιάξτε την πιο εύκολη συνταγή για παραδοσιακό πασχαλινό τσουρέκι. Όσο καλύτερο είναι το βούτυρο, τόσο πιο γευστικό και μυρωδάτο θα γίνει!
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 300 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά, μεσαία
- 240 γρ. γάλα ζωής ΟΛΥΜΠΟΣ 3,7%
- 100 γρ. φυσικός χυμός πορτοκάλι
- 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια
- 5 γρ. μαχλέπι
- 3-4 κόκκους μαστίχα Χίου
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 βανιλίνη
- 150 γρ. βούτυρο ΟΛΥΜΠΟΣ, λιωμένο
- 27 γρ. μαγιά στιγμής
Για το άλειμμα:
- 1 αυγό
- 1 κ.σ. γάλα ζωής ΟΛΥΜΠΟΣ 3,7%
- αμύγδαλο φιλέ
Μέθοδος Εκτέλεσης
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά στιγμής, το μαχλέπι, τη βανιλίνη, τη μαστίχα (κοπανισμένη σε γουδί μέχρι να γίνει σκόνη) και ανακατεύουμε με τον γάντζο για 1’. Προσθέτουμε το γάλα ζωής ΟΛΥΜΠΟΣ 3,7%, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον φυσικό χυμό πορτοκάλι ΟΛΥΜΠΟΣ, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο ΟΛΥΜΠΟΣ και ανακατεύουμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 10’, μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί. Μόλις διπλασιαστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη και πλάθουμε 6 κορδόνια. Φτιάχνουμε 2 τσουρέκια με 3 πλεξούδες το κάθε ένα. Βάζουμε τα τσουρέκια σε μία λαδόκολλα το κάθε ένα και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί.
Τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν (περίπου 45’). Σε ένα μπολάκι σπάμε το αυγό, προσθέτουμε τη 1 κ.σ. γάλα ζωής ΟΛΥΜΠΟΣ 3,7% και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι. Αλείφουμε τα τσουρέκια, πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160 για περίπου 25’-30’.
Πηγή: dimitrismichailidis.com
