Μια πιο light ομελέτα
Υλικά
Μερίδες: 4
- 400 γρ. ασπράδι αυγού (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμο ασπράδι, σε χάρτινη συσκευασία, που θα βρούμε σε όλα τα σούπερ μάρκετ)
- 15 ml ξίδι λευκό
- 4 αυγά μεγάλου μεγέθους
- 4 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρια, σε μικρά καρέ
- 80 γρ. ανθότυρο νωπό, κομματιασμένο με το πιρούνι
- 80 γρ. γραβιέρα, κατά προτίμηση ελαφριά, χοντροτριμμένη
- 1 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι (ή ρίγανη)
- 20 ml ελαιόλαδο
Διαδικασία
- Για την ελαφριά ομελέτα με μαρέγκα, ντομάτα και τυριά, ξεκινάμε και σε ένα μπολ χτυπάμε, με το μίξερ χειρός ή με το σύρμα, το ασπράδι με το ξίδι μέχρι να γίνουν μια αφράτη μαρέγκα με μαλακές κορυφές.
- Προσθέτουμε τα ολόκληρα αυγά και αλατοπίπερο και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τις ντομάτες και λίγο αλάτι και τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Μαγειρεύουμε για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να σωθούν τα υγρά που θα αποβάλουν οι ντομάτες και το μείγμα να αρχίσει να μελώνει.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.
- Αδειάζουμε στο τηγάνι το μείγμα αυγών, αμέσως σκορπίζουμε τα δύο τυριά και το θυμάρι (ή τη ρίγανη) και ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και ψήνουμε την ομελέτα για 5-6 λεπτά, μέχρι να στερεοποιηθεί η επιφάνειά της και να λιώσουν τα τυριά.
- Μεταφέρουμε την ομελέτα σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr/
