Μια μυρωδάτη πίτα με πράσο, ρύζι και τραγανό χωριάτικο φύλλο
Η πρασόπιτα είναι από εκείνες τις παραδοσιακές πίτες που μοσχοβολούν σπίτι. Το πράσο γίνεται γλυκό καθώς μαγειρεύεται, το ρύζι δένει υπέροχα τη γέμιση και το χωριάτικο φύλλο χαρίζει την τραγανή υφή που θέλουμε σε κάθε μπουκιά.
Σε αυτή την εκδοχή τη φτιάχνουμε νηστίσιμη και στριφτή, χωρίς τυρί και αυγά. Με έτοιμο χωριάτικο φύλλο η διαδικασία γίνεται πολύ πιο εύκολη, ενώ το αποτέλεσμα παραμένει εντυπωσιακό.
Υλικά για τη νηστίσιμη πρασόπιτα
Για ένα μεσαίο ταψί θα χρειαστούμε:
- 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (περίπου 500 γρ.)
- 1 κούπα ελαιόλαδο για τα φύλλα
Για τη γέμιση
- 7-8 μέτρια πράσα
- 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- 1 κούπα ζεστό νερό
- 1/2 κούπα ρύζι Καρολίνα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πώς φτιάχνουμε τη γέμιση
Καθαρίζουμε πολύ καλά τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόβουμε τα πράσα σε λεπτές ροδέλες, χρησιμοποιώντας και λίγο από το τρυφερό πράσινο μέρος τους, και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για περίπου 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
Προσθέτουμε το ζεστό νερό και το ρύζι και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να μαγειρευτεί μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν γεμίσουμε τα φύλλα.
Πώς κάνουμε την πρασόπιτα στριφτή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Απλώνουμε ένα χωριάτικο φύλλο στον πάγκο και το αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο.
Βάζουμε λίγη γέμιση κατά μήκος της μίας πλευράς και τυλίγουμε προσεκτικά το φύλλο σε ρολό. Δεν χρειάζεται να το σφίξουμε πολύ.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα στρογγυλό ταψί και τοποθετούμε το πρώτο ρολό. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση, τοποθετώντας τα ρολά διαδοχικά ώστε να σχηματιστεί η χαρακτηριστική στριφτή πίτα.
Το μυστικό για τραγανό φύλλο
Όταν ολοκληρώσουμε την πίτα, αλείφουμε καλά την επιφάνειά της με λίγο ελαιόλαδο και τη ραντίζουμε ελαφρά με νερό.
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι το φύλλο να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανό.
Αφήνουμε την πρασόπιτα να σταθεί λίγο πριν την κόψουμε. Έτσι η γέμιση σταθεροποιείται και τα κομμάτια κόβονται πολύ πιο όμορφα.
Μια πίτα για κάθε ώρα της ημέρας
Η νηστίσιμη πρασόπιτα τρώγεται υπέροχα τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να γίνει πρωινό, ένα εύκολο γεύμα ή ένα κομμάτι που θα πάρουμε μαζί μας στη δουλειά.
Και το καλύτερο; Με λίγα και απλά υλικά έχουμε μια χορταστική σπιτική πίτα, με γλυκιά γεύση από το πράσο και υπέροχα τραγανό φύλλο.
Διάβασε επίσης: Σπιτική κοτόπιτα της γιαγιάς
Πηγή συνταγής & φωτογραφίας: Γαστρονόμος
