Μυδοπίλαφο

Χορταστικό, γρήγορο και ελαφρύ!

Υλικά

1. 400 γρ μύδια καθαρισμένα
2. 1 κούπα ρύζι τύπου Αμερικής
3. 1 κγ κουρκουμά
4. 1 κγ σκόνη λαχανικών
5. 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
6. 1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο στο χέρι
7. 1 πράσινη πιπεριά κομμένη κυβάκια
8. 1 σακουλάκι κουκουνάρι (προαιρετικά)
9. 1/2 φλυτζάνι κρασί λευκό ξηρό
10. λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
11. αλάτι, πιπέρι
12. 50 γρ λάδι
13. 1,5 κούπα ζεστό νερό

Οδηγίες μαγειρέματος

1. 1Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα να κάψει, ρίχνουμε το κρεμμύδι,τις πιπεριές,το σκόρδο,το κουκουνάρι,το ρύζι και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.Προσθέτουμε τα μύδια και σβήνουμε με το κρασί.

1. Ρίχνουμε τον κουρκουμά,τη σκόνη λαχανικών,αλάτι, πιπέρι και το νερό. Περιμένουμε να πάρει βράση ανακατεύουμε απαλά -να μην χαλάσουμε τα μύδια-, σκεπάζουμε με το καπάκι και σβήνουμε το μάτι.Αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο ζεστό μάτι μέχρι να πιεί το ρύζι τα υγρά του(περίπου 10-12 λεπτά).
2. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.Καλή μας όρεξη!!!!

Πηγή:https://cookpad.com/gr