Είναι από τα πιο ωραία πιάτα της σαρακοστης
Υλικά
Μερίδες: 4-6
- 1 κιλό μύδια φρέσκα, κλειστά
- 300 γρ. ρύζι bonnet (για πιλάφι)
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, σε ροδέλες, κομμένες στη μέση (περίπου 150 γρ.)
- 100 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες
- 1/3 κουτ. γλυκού ξερό εστραγκόν, τριμμένο
- 1 γεμάτο κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 140 ml λευκό ξηρό κρασί
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού κάρι
- 70 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το μυδοπίλαφο αρχικά πλένουμε καλά τα μύδια, τρίβουμε τα κελύφη με συρμάτινο βουρτσάκι και τραβάμε με απότομη κίνηση τον βύσσο, το γένι που εξέχει.
- Τα πλένουμε ξανά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν
- Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό.
- Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαραθούν.
- Ρίχνουμε τα μύδια και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το εστραγκόν και το ξύσμα, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σείοντας το σκεύος για 5 λεπτά.
- Πετάμε όσα μύδια δεν άνοιξαν και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μαγειρεμένο ρύζι, το κάρι και αλατοπίπερο.
- Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας καλά, και αποσύρουμε.
- Σερβίρουμε το μυδοπίλαφο αμέσως.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr/
