Τα απόλυτα ζουμερά και αφράτα μπιφτέκια
Υλικά
Τεμάχια: 6 – 8
- 1 κιλό κιμάς από μοσχαρίσια ελιά
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο
- 1 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 αυγό
- 1 μικρή ντομάτα, τριμμένη (στην εποχή της) ή 1 ολόκληρο ντοματάκι κονσέρβας, λιωμένο με το πιρούνι
- 1 φέτα (30 γρ.) μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε λίγο κόκκινο, ξηρό κρασί (ή νερό) και καλά στυμμένο
- 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
- 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό, τριμμένο
- 50 ml ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για το λάδωμα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε βαθύ μπολ αδειάζουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια.
- Ζυμώνουμε καλά, βρέχοντας συχνά τα χέρια μας σε κρύο νερό, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε το μείγμα να σφίξει και να πλάθεται εύκολα.
- Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας και πλάθουμε το μείγμα σε 6 – 8 μεγάλα μπιφτέκια. Τα λαδώνουμε ελαφρώς.
- Τα ψήνουμε στο σχαροτήγανο ή στο γκριλ του φούρνου σε δυνατή φωτιά για 6 – 8 λεπτά, από κάθε πλευρά.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr/
