Τραγανοί και λαχταριστοί
Υλικά
Μερίδες: 2-3
- 250 γρ. αλεύρι σκληρό, κοσκινισμένο
- 320 ml νερό χλιαρό
- 15 γρ. μέλι
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 κουτ. σούπας ξίδι
- 1 πρέζα αλάτι
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για το γαρνίρισμα
- μέλι, καρύδια, κανέλα
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τους λουκουμάδες με μέλι και καρύδια σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό και το μέλι και ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά.
- Ρίχνουμε και τη μαγιά, ανακατεύουμε να διαλυθεί και αφήνουμε για λίγα λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να δημιουργηθούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
- Προσθέτουμε το ξίδι και το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή στο μίξερ.
- Προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε έναν λείο και πολύ παχύρρευστο χυλό χωρίς σβόλους.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να φουσκώσει το μείγμα, για περίπου 35-40 λεπτά.
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε λάδι, να φτάσει περίπου 3 εκ. από τον πυθμένα.
- Αφήνουμε να ζεσταθεί καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε απευθείας μέσα στο λάδι μπαλάκια ζύμης που σχηματίζουμε παίρνοντας αρκετή ζύμη στη χούφτα μας και πιέζοντάς την – όση βγει από το άνοιγμα ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη την κόβουμε με κουτάλι και τη ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
- Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες σε δόσεις, για περίπου 2 λεπτά, γυρνώντας τους μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ένα απαλό χρυσαφί χρώμα.
- Αν καίγονται πολύ γρήγορα αλλά δεν έχουν ψηθεί μέσα, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του λαδιού.
- Σερβίρουμε τους λουκουμάδες πασπαλισμένους με κανέλα και καρύδια, και περιχυμένους με μέλι.
- Εναλλακτικά, τους βυθίζουμε σε σιρόπι μελιού που ετοιμάζουμε βάζοντας να ζεσταθεί σε χαμηλή θερμοκρασία 1.200 γρ. μέλι με 500 ml νερό και 1 φλούδα λεμονιού.
- Αν θέλουμε πιο παχύρρευστο σιρόπι, τότε βάζουμε λιγότερο νερό.
- Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και όταν είναι έτοιμοι οι λουκουμάδες, τους ρίχνουμε όπως είναι καυτοί μέσα στο σιρόπι.
- Τους γυρνάμε με μια τρυπητή κουτάλα για μερικά δευτερόλεπτα ώστε να απορροφήσουν το σιρόπι, τους βγάζουμε και τους σερβίρουμε.
/Πηγή:https://www.gastronomos.gr/
