Η πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή για λαζάνια με λαχανικά
Με μερικά απλά υλικά μπορείς να δημιουργήσεις το πιο νόστιμο και καλοκαιρινό γεύμα! Τα λαζάνια με λαχανικά θα σε βγάλουν ασπροπρόσωπη σε κάθε τραπέζι!
Υλικά:
- 18-20 λαζάνια
- 1/2 κιλό κατίκι ή τριμμένη φέτα
- 100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- 2 μεσαία κολοκύθια
- 2 μεσαίες μελιτζάνες
- 2 μεγάλα καρότα
- 1/2 κιλό μανιτάρια φρέσκα
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
- Για τη σάλτσα
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο
- 4-5 μέτριες ώριμες ντομάτες τριμμένες
- Λίγο Βασιλικό ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
Αρχικά λαδώνεις ένα πυρέξ και προθερμαίνεις το φούρνο στους 200C. Σε μία μικρή κατσαρόλα σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 περίπου λεπτά. Προσθέτεις τη ντομάτα και αφήνεις τη σάλτσα να βράσεις για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι και και τον βασιλικό και ανακατεύεις καλά. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο, ρίχνεις τα λαχανικά και τα σοτάρεις για 5 περίπου λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Σε ένα μπολ βάζεις το κατίκι ή την τριμμένη φέτα με το κεφαλοτύρι και προσθέτεις το πιπέρι.
Στρώνεις 6 λαζάνια στο πυρέξ και απλώνεις με ένα μεγάλο κουτάλι τη σάλτσα αρχικά των των λαχανικών και στη συνέχεια των τυριών. Βάζεις τη δεύτερη στρώση από λαζάνια και επαναλαμβάνεις με τις σάλτσες και τέλος με την τρίτη στρώση.
Καλύπτεις το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και τα αφήνεις να ψηθούν για 20 περίπου λεπτά. Αφαιρείς το αλουμινόχαρτο και τα αφήνεις για 10 ακόμη λεπτά μέχρι να κρυώσουν. Τα λαζάνια σου είναι έτοιμα να τα απολαύσεις!
