Αυτή η κοτόσουπα με λεμόνι και ρύζι θα σας ζεστάνει και θα σας προσφέρει γευστική ευχαρίστηση κατά τις κρύες χειμερινές ημέρες. Καλή όρεξη!
Υλικά:
- 1 κοτόπουλο, χωρισμένο σε κομμάτια
- 1 κούπα ρύζι
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 2 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα
- 1 αυγό (προαιρετικά, για να προσθέσετε σερβίροντας)
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
- Φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα (για σερβίρισμα)
Οδηγίες:
- Σε ένα μεγάλο κατσαρολάκι, βράζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αρκετό νερό με αλάτι, μέχρι να είναι πλήρως μαγειρεμένα.
- Αφαιρούμε τα κομμάτια κοτόπουλου και προσθέτουμε το ρύζι στο υπόλειμμα του κρατιού νερού. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να είναι έτοιμο.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τα κοτόπουλα, το ρύζι, και τον χυμό από το λεμόνι.
- Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε ένα αυγό στον χυμό του λεμονιού για να δημιουργήσουμε μια κρεμώδη σούπα.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, διακοσμημένη με φρέσκα φύλλα μαϊντανού.
