Μια παραδοσιακή συνταγή με αρώματα ελληνικής κουζίνας.
Υπάρχουν φαγητά που κουβαλούν μέσα τους ολόκληρη την παράδοση ενός τόπου. Η κολοκύθα με τραχανά και τσακώνικες μελιτζάνες είναι ένα από αυτά: ένα χορταστικό λαδερό που συνδυάζει απλά υλικά και γεύσεις που θυμίζουν σπιτική ελληνική κουζίνα.
Πρωταγωνίστρια είναι η περίφημη τσακώνικη μελιτζάνα, που καλλιεργείται στην περιοχή του Λεωνιδίου και ξεχωρίζει για τη γλυκιά γεύση της. Μαζί με την κίτρινη κολοκύθα και τον γλυκό τραχανά δημιουργεί ένα ιδιαίτερο πιάτο, ιδανικό για τις φθινοπωρινές ημέρες.
Κολοκύθα με τραχανά: Τα υλικά της συνταγής
Υλικά για 4 μερίδες
- 300 γρ. ψίχα κίτρινης κολοκύθας, κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 2 τσακώνικες μελιτζάνες, κομμένες κυδωνάτες
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 πιπεριά Φλωρίνης σε λεπτές λωρίδες, προαιρετικά
- 2 φλιτζάνια γλυκό σταρένιο τραχανά
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- αλάτι
Η κολοκύθα με τραχανά αποκτά ακόμη πιο πλούσια γεύση με την προσθήκη της τσακώνικης μελιτζάνας.
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε την κολοκύθα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και, αν θέλουμε, την πιπεριά Φλωρίνης. Τα σοτάρουμε για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους.
Έπειτα προσθέτουμε αλάτι και περίπου 800-900 ml νερό. Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κολοκύθα να αρχίσει να μαλακώνει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον γλυκό τραχανά, τις τσακώνικες μελιτζάνες και τον πελτέ ντομάτας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς και να αποκτήσει ωραία, μελωμένη υφή.
Έπειτα εάν δούμε ότι χρειάζεται περισσότερα υγρά κατά το μαγείρεμα, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό. Στη συνέχεια δοκιμάζουμε, διορθώνουμε το αλάτι και τέλος αποσύρουμε από τη φωτιά.
Το συγκεκριμένο λαδερό είναι υπέροχο χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, όταν οι γεύσεις του έχουν προλάβει να δέσουν.
Τη συνταγή δημοσίευσε αρχικά στον Γαστρονόμο. Δείτε την πρωτότυπη συνταγή και περισσότερες πληροφορίες στον Γαστρονόμο.
