Κέικ με μανταρίνι εύκολο, ζουμερό και αρωματικό!
Τα υλικά για κέικ μανταρίνι είναι απλά και τα έχεις όλα στο σπίτι. Είναι ζουμερό και αφράτο κεικ, γεμάτο αρώματα, ιδανικό για τον καφέ σου ή για όλες τις ώρες.
Υλικά
- 50 γρ. παπαρουνόσπορος
- 100 ml γάλα χλιαρό
- 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)
- 2 μεγάλα μανταρίνια (ξύσμα)
- 100 ml χυμός φρέσκο μανταρίνι
Σιρόπι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 160 ml χυμό μανταρίνι
- 80 ml νερό
- Φλούδα μανταρίνι
Κέικ με μανταρίνι
- Ξεκινάμε ρίχνοντας μέσα στο χλιαρό γάλα τον παπαρουνόσπορο.
- Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά και να βγάλει το άρωμά του.
- Στύβουμε τα μανταρίνια.
- Σε ένα μίξερ με κάδο χτυπάμε με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά να γίνει κρέμα το μείγμα.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά για να τα απορροφά το μείγμα.
- Ρίχνουμε το ξύσμα, χαμηλώνουμε το μίξερ με κάδο και προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα και το χυμό.
- Αν τα μανταρίνια είναι χωρίς κουκούτσι, μπορείτε πρώτα να τα αλέσετε και να τα βάλετε ολόκληρα, πολτό και ξύσμα.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα 23 ή 25 εκατ. για το κέικ με μανταρίνι.
- Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 170°C στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα, μέχρι να βγαίνει καθαρή η μύτη από ένα μαχαίρι.
- Αφήνουμε 10′ το κέικ στη φόρμα.
- Το βγάζουμε πάνω σε μία σχάρα να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει το κέικ, το ξαναβάζουμε στη φόρμα και το τρυπάμε ολόγυρα με ένα σουβλί.
- Περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι, σιγά – σιγά.
- Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
- Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.
Για το σιρόπι
- Όσο ψήνεται το κέικ, βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μικρή κατσαρόλα.
- Βράζουμε για 5 λεπτά, και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Πηγή: argiro.gr
