Γίγαντες φούρνου με ντομάτα, μέλι και δεντρολίβανο

Φαγητό φούρνου απλό, νόστιμο, χορταστικό

Υλικά

Μερίδες: 4

•  350 γρ. γίγαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς σε νερό
•  1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
•  1 κονσέρβα ντοματάκια (400 γρ.), χτυπημένα στον πολυκόφτη
•  1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό
•  1κουτ. σούπας θυμάρι ξερό
•  ξύσμα από 1 λεμόνι
•  1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε γίγαντες φούρνου με ντομάτα, μέλι και δεντρολίβανο, αρχικά βράζουμε, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό, τους γίγαντες σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στη συνέχεια, τους στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη το ζουμί.
3. Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, για 7-8 λεπτά.
4. Ρίχνουμε την ντομάτα και 1 φλιτζ. τσαγιού νερό.
5. Δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
7. Αδειάζουμε τους γίγαντες σε γάστρα, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε.
8. Προσθέτουμε τόσο ζουμί από το βράσιμο ώστε να καλύψουμε τους γίγαντες.
9. Σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε για 1 ώρα.
10. Ξεσκεπάζουμε, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και ψήνουμε χωρίς καπάκι για 30 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι γίγαντες και να χυλώσει η σάλτσα.
11. Ρίχνουμε το ξύσμα, διορθώνουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε τους γίγαντες φούρνου με ντομάτα, μέλι και δεντρολίβανο.

Πηγή:https://www.gastronomos.gr/