Ελαφρύ και νόστιμο!
Φίνο, ελαφρύ και αρωματικό αυτό το πανεύκολο φαγητό. Το γάλα καρύδας δίνει την εξωτική νότα με το διακριτικό άρωμα και τη λεπτή του γεύση.
Υλικά
Μερίδες: 4
- 200 γρ. καστανό ρύζι, κατά προτίμηση του 10λεπτου
- 400 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε φέτες πάχους 2 εκ.
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
- 1 μέτριο καρότο, σε λεπτές φέτες
- το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
- 1 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 5-6 φυλλαράκια δυόσμου
- 250 ml γάλα καρύδας
- 200 ml λευκό ξηρό κρασί
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη
- 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
- αλάτι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε φιλέτο κοτόπουλο με καστανό ρύζι και γάλα καρύδας, αρχικά βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο με το ξερό κρεμμύδι και το καρότο για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι, την πάπρικα και το τζίντζερ, ανακατεύουμε απαλά και ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι, το γάλα καρύδας, το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, να αναμειχθούν και να σκορπιστούν ομοιόμορφα τα υλικά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ρίχνουμε, στο φιλέτο κοτόπουλο με καστανό ρύζι και γάλα καρύδας, τον μαϊντανό και τον δυόσμο και σερβίρουμε.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr
