Λαχταριστό και πεντανόστιμο!
Η μεγάλη ποσότητα του μάραθου που χρησιμοποιούμε είναι αυτή που κάνει το χταπόδι πεντανόστιμο.
Υλικά
Μερίδες: 4
- 1 χταπόδι 1 κιλό, καθαρισμένο (από τα εντόσθια, τα μάτια και το στόμα του) και κομμένο σε κομμάτια των 3 -4 εκ
- 1 κιλό μάραθα, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια
- το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 4 ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη
- 200 ml κόκκινο, ξηρό κρασί
- 200 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για το χταπόδι με μάραθο, σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό που κοχλάζει βράζουμε το μάραθο για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε και το ψιλοκόβουμε.
- Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Ρίχνουμε το χταπόδι και 400 ml νερό, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
- Ρίχνουμε το κρασί, αφήνουμε 2 – 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την ντομάτα, το μάραθο και λίγο αλάτι.
- Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα των υλικών και να «δέσει» η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με πιπέρι και σερβίρουμε το χταπόδι με μάραθο.
πηγή:https://www.gastronomos.gr
