Το “υπέρτατο” τρόφιμο
Το αυγό, το “υπέρτατο” τρόφιμο, περιέχει δύο κύρια συστατικά: το ασπράδι και τον κρόκο. Εδώ και πολλά χρόνια, έχει αναπτυχθεί μια συζήτηση γύρω από το ποιο από τα δύο είναι πιο υγιεινό. Ενώ και τα δύο συστατικά έχουν τα δικά τους οφέλη, εξακολουθεί να υπάρχει αμφιβολία σχετικά με το ποιο είναι το “καλύτερο”. Ας εξετάσουμε τις διαφορές τους.
Ασπράδι: Πρωτεΐνη Χωρίς Λίπος
Το ασπράδι του αυγού περιέχει το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης του αυγού. Είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες και δεν περιέχει λίπη ή χοληστερίνη. Για όσους προσπαθούν να περιορίσουν την πρόσληψη λίπους και χοληστερόλης, το ασπράδι αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή. Επιπλέον, τα ασπράδια περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων, όπως η νιασίνη, η ριβοφλαβίνη, το σέληνιο και το κάλιο.
Κρόκος: Πηγή Θρεπτικών Στοιχείων
Ενώ ο κρόκος του αυγού είναι πιο πλούσιος σε θερμίδες λόγω του υψηλού περιεχομένου του σε λίπος, είναι επίσης η πηγή πολλών βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων που δεν βρίσκονται στο ασπράδι. Περιέχει βιταμίνες όπως η Β12, Δ και Ε. Επίσης, ο κρόκος είναι πλούσιος σε χοληστερόλη. Παρόλο που η υψηλή πρόσληψη χοληστερόλης έχει συνδεθεί με καρδιαγγειακές παθήσεις, πολλές πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η χοληστερόλη που προέρχεται από τα αυγά δεν αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά προβλήματα στον μέσο άνθρωπο.
Ποιο Είναι Πιο Υγιεινό;
Δεν υπάρχει μια μονοσήμαντη απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Και τα δύο μέρη του αυγού περιέχουν θρεπτικά στοιχεία που είναι σημαντικά για το σώμα. Για τους αθλητές ή όσους αναζητούν μια πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, το ασπράδι είναι αναντικατάστατο. Παρέχει πρωτεΐνη με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα για την ανάπτυξη και την ανάκαμψη των μυών, χωρίς τις πρόσθετες θερμίδες ή το λίπος που περιέχει ο κρόκος.
Από την άλλη πλευρά, ο κρόκος είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων. Οι λιπαρές οξέας και οι βιταμίνες που περιέχει είναι ζωτικής σημασίας για την καλή υγεία του δέρματος, της όρασης και του εγκεφάλου.
Επομένως, αναλόγως των διατροφικών σας αναγκών, και τα δύο μέρη του αυγού μπορούν να παράσχουν σημαντικά οφέλη. Για κάποιους, η κατανάλωση τόσο του ασπραδιού όσο και του κρόκου μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή. Για άλλους που παρακολουθούν πιο στενά την πρόσληψη λίπους ή χοληστερόλης, η εστίαση στο ασπράδι μπορεί να είναι προτιμότερη.
Συμπέρασμα
Τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος του αυγού περιέχουν θρεπτικά στοιχεία που είναι σημαντικά για τη διατροφή μας. Η επιλογή μεταξύ των δύο εξαρτάται από τις διατροφικές ανάγκες και τους στόχους του καθενός. Αντί να προσπαθούμε να επιλέξουμε το “καλύτερο”, μπορούμε να απολαμβάνουμε τα οφέλη που προσφέρουν και τα δύο συστατικά και να ενσωματώνουμε τα αυγά σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Image by jcomp on Freepik
