Από τον Χριστόφορο Πέσκια
Υλικά
Μερίδες: 4
- 800 γρ. καλαμάρια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε μέτρια κομμάτια
- 1 ασπράδι αυγού
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 5 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το πιο τραγανό τηγανητό καλαμάρι, αρχικά ανακατεύουμε, σε ένα μπολ, το καλαμάρι με το ασπράδι, το μπέικιν πάουντερ και το κορν φλάουρ.
- Σε μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε τόσο λάδι ώστε να καλύψει τα 3/4 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε πολύ δυνατή φωτιά.
- Τηγανίζουμε το καλαμάρι για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να χρυσίσει και να γίνει τραγανό.
- Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίξει τα περιττά υγρά.
- Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
Μυστικά
*Εξωτικό ντιπ: Χτυπάμε στον πολυκόφτη 2 πράσινες πιπεριές τσίλι, 1 σκελίδα σκόρδο, 20 γρ. φρέσκο τζίντζερ, 60 ml ελαιόλαδο και 30 ml μηλόξιδο.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr/
