Το απόλυτο καλοκαιρινό γεύμα για μετά την παραλία
Ναι, είναι τέλειο να τρως σε ταβέρνες και εστιατόρια και να σε περιποιούνται, αλλά υπάρχουν κι άλλοι τρόποι για να ευχαριστήσεις τον ουρανίσκο σου τώρα το καλοκαίρι. Εδώ έχεις την απόλυτη καλοκαιρινή συνταγή για μετά την παραλία και το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να ακολουθήσεις τα βήματα.
Υλικά
4 κολοκυθάκια
3 μελιτζάνες
2 ντομάτες
2 κρεμμύδια
1 πιπεριά
400γρ ανθότυρο ή τυρί φέτα Light ή Κατίκι Δομοκού
4 κουτ.ελαιόλαδο
4 κουτ. ψιλοκομμένο δυόσμο
πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένεις και κόβεις όλα τα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Αναμιγνύεις το ανθότυρο με τον δυόσμο και το πιπέρι. Λαδώνεις ελαφρά ένα ταψί και στρώνεις τις μελιτζάνες, από πάνω βάζεις το μείγμα του ανθότυρου και συνεχίζεις στρώνοντας τα κολοκυθάκια, την πιπεριά, τις ντομάτες και τελειώνεις με τα κρεμμύδια.
Προσθέτεις αλάτι, περιχύνεις το φαγητό με ελαιόλαδο και το ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσει η επιφάνεια.
