Απολαύστε τη ζεστασιά της φθινοπωρινής εποχής
Απολαύστε τη ζεστασιά της φθινοπωρινής εποχής με αυτή την πλούσια σούπα κολοκυθιών, η οποία συνδυάζεται τέλεια με την γλυκύτητα του καρότου και τον εξωτικό χαρακτήρα των καρυκευμάτων.
Υλικά:
- 500γρ. κολοκυθάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
- 2 μεσαία καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 1 κ.σ. καρυκεύματα (π.χ. κύμινο, πάπρικα)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με την προτίμηση
Εκτέλεση:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διαφανή.
- Προσθέστε τα κομμένα καρότα και σοτάρετε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα καρυκεύματα, ανακατεύοντας καλά.
- Καλύψτε τα λαχανικά με τον ζωμό λαχανικών. Φέρτε την κατσαρόλα σε βρασμό και μειώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και βράστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά.
- Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός ή ενός κανονικού μπλέντερ, πουρέζετε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία.
- Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με την προτίμηση.
Σερβίρετε ζεστή, συνοδεύοντας με φρεσκοψωμένο ψωμί για μια θρεπτική και γευστική φθινοπωρινή γεύμα.
