Το κέρασμα που μπαίνει σε κάθε ελληνικό σπίτι
Ο ταπεινός σιμιγδαλένιος χαλβάς, ανασκουμπώνεται, αλλάζει φόρμα, συνδυάζεται με κρέμα και διεκδικεί ξανά την αμέριστη προσοχή μας.
Υλικά
Για τον χαλβά
- 250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 250 γρ. βούτυρο Lurpak, κομμένο σε κύβους
- 1 κιλό γάλα φρέσκο, πλήρες
- 500 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ανάλατα (καθαρό βάρος)
Για την κρέμα
- 1 κιλό Arla Κρέμα Γάλακτος
- 50 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. κορν φλάουρ
- μπόλικη κανέλα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Αρχικά σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στη χαμηλότερη δυνατή βαθμίδα και ανακατεύουμε το σιμιγδάλι συνεχώς για μισή ώρα, ώστε να ψηθεί μεν, αλλά να μην πάρει χρώμα (γιατί θέλουμε ο χαλβάς να γίνει λευκός και όχι σκούρος, όπως συνήθως).
Λίγο πριν ολοκληρώσουμε το ψήσιμο του σιμιγδαλιού, βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν αρχίσει να βράζει το γάλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια αδειάζουμε το ζεστό γάλα μέσα στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι, προσθέτουμε και τα φιστίκια και δυναμώνουμε το μάτι της κουζίνας στη μεσαία βαθμίδα. Ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου ο χαλβάς πήξει και αρχίσει να κοχλάζει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε το μείγμα του χαλβά σε δύο τετράγωνα τσέρκια με διαστάσεις 25 x 25 εκ. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δύο άλλα ταψάκια ή φόρμες, παραλληλόγραμμες ή στρογγυλές, αλλά όχι πολύ μικρές, ώστε ο χαλβάς να μη γίνει πολύ χοντρός. Επίσης, οι φόρμες που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι όμοιες, ώστε οι δύο χαλβάδες να έχουν το ίδιο μέγεθος και σχήμα.
Για την κρέμα
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια σε ένα μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό, ανακατεύοντας καλά. Λίγο προτού πάρει βράση η κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε σε αυτήν το διαλυμένο κορν φλάουρ. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα πάνω στη φωτιά μέχρι να βράσει η κρέμα και να δέσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε τη ζεστή κρέμα πάνω από τον έναν από τους δύο χαλβάδες. Την απλώνουμε ομοιόμορφα και την καλύπτουμε με μεμβράνη, η οποία θα πρέπει να εφάπτεται στην επιφάνειά της για να μη σχηματιστεί κρούστα. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί (για περίπου 2-3 ώρες).
Αφαιρούμε τη μεμβράνη. Με πολλή προσοχή για να μη σπάσει ξεφορμάρουμε τον δεύτερο χαλβά (τον σκέτο) και με αυτόν καλύπτουμε την κρέμα, πιέζοντας τον ελαφρώς προς τα κάτω, για να κολλήσει επάνω της. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα.
Πηγή: steliosparliaros.gr
