Ωραίος μεζές
Σαρδέλες τυλιγμένες σε αμπελόφυλλα, μια εναλλακτική συνταγή για να απολαύσουμε αυτόν τον θαλασσινό μεζέ, που κάνει ιδανική παρέα στο ούζο και στο τσίπουρο.
Υλικά
Μερίδες: 4 (ως ορεκτικό)
- 1/2 κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες από εντόσθια, κεφάλια και το κεντρικό κόκαλο
- 1/2 αμπελόφυλλο για κάθε ψάρι
- χυμός από 1 λεμόνι
- 90 ml ελαιόλαδο
- 150 ml λευκό κρασί
- αλατοπίπερο
Διαδικασία
- Για τις σαρδέλες σε αμπελόφυλλα από τη Λέσβο ξεκινάμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
- Αλατίζουμε καλά τα ψάρια και τυλίγουμε το καθένα με μισό αμπελόφυλλο.
- Λαδώνουμε ελαφρώς ένα πυρέξ ή ένα ταψί και βάζουμε τα τυλιγμένα ψάρια κεφάλι με ουρά.
- Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, το κρασί και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Αλατοπιπερώνουμεκαι φουρνίζουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι σαρδέλες και να ξεροψηθούν τα αμπελόφυλλα.
- Αν μείνει ζουμί μέσα στο σκεύος, μπορούμε να το βάλουμε σε κατσαρολάκι και να το βράσουμε, προσθέτοντας λουίζα ή αρμπαρόριζα τριμμένη καθώς και πράσινο πιπέρι, μέχρι να συμπυκνωθεί.
- Σερβίρουμε τις σαρδέλες και περιχύνουμε με τη σάλτσα τους.
Μυστικά
Εναλλακτικά μπορούμε να ψήσουμε τις σαρδέλες, όπως είναι, σε μονή στρώση στο γκριλ ή στον φούρνο χωρίς την προσθήκη κρασιού και λεμονιού.
πηγή:https://www.gastronomos.gr
