Νόστιμο και λαχταριστό
Χορταστικό και περιποιημένο σάντουιτς με ψητά καλοκαιρινά λαχανικά, μαλακό κατσικίσιο τυρί και σαλάμι αέρος. Ό,τι πρέπει για πικνίκ!
Υλικά
Τεμάχια: 2
- 4 φέτες λευκό ψωμί με προζύμι
- 1 μελιτζάνα φλάσκα, σε λεπτές φέτες
- 2 μικρά, λεπτά κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος στη μέση
- 250 γρ. ντοματίνια βελανίδια, κομμένα στη μέση
- 1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
- 100 γρ. πικάντικο σαλάμι αέρος, σε λεπτές φέτες
- 200 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί τύπου σεβρ
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το άλειμμα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το σάντουιτς με ψητά λαχανικά, μαλακό κατσικίσιο τυρί και σαλάμι αέρος, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στη λειτουργία του αέρα.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Βάζουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τα ντοματίνια σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μετρημένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.
- Τα στρώνουμε όλα σε μονή στρώση στο ταψί (τακτοποιώντας τα ντοματίνια στις άκρες του, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω).
- Ραντίζουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 20-30 λεπτά, γυρνώντας τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια μία φορά στα μισά του ψησίματος.
- Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε τα υλικά να κρυώσουν ελαφρά.
- Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο όλες τις φέτες ψωμιού.
- Στις μισές φέτες μοιράζουμε τις μελιτζάνες και από πάνω τα κολοκύθια.
- Στις άλλες μισές φέτες μοιράζουμε τα ντοματίνια, το σαλάμι και το τυρί.
- Κλείνουμε προσεκτικά τις φέτες, σχηματίζοντας δύο σάντουιτς, και σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr
