Ρεβύθια φούρνου με μυρωδικά από την Ικαρία

Mε διάφορα μυρωδικά.

Τα φουρνιστά ρεβύθια είναι μία από τις πολλές συνταγές με όσπρια που ξέρουν να κάνουν καλά οι Ικαριώτες. Τα κάνουν και ρεβυθοσαλάτα, σούπα τον χειμώνα και το καλοκαίρι κάνουν ρεβύθια στον φούρνο με διάφορα μυρωδικά.

Υλικά

Μερίδες: 6

•  500 γρ. ρεβύθια, μουσκεμένα αποβραδίς σε νερό
•  2 μέτρια καρότα, στα τέσσερα
•  2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
•  2 μικρά κολοκυθάκια, χοντροκομμένα
•  2 μικρές ντομάτες, ψιλοκομμένες
•  2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
•  2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος ή/και μάραθος
•  2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
•  3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον, για το σερβίρισμα
•  αλάτι

Διαδικασία

1. Για τα ρεβύθια φούρνου με μυρωδικά, ξεκινάμε ξεπλένοντας καλά τα ρεβύθια από το νερό του μουλιάσματος, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό.
2. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, ξαφρίζοντας για όσο χρειάζεται, και βράζουμε για 10 λεπτά.
3. Τα στραγγίζουμε και πετάμε αυτό το νερό.
4. Τα ρίχνουμε ξανά στην (καθαρισμένη) κατσαρόλα και προσθέτουμε φρέσκο κρύο νερό που να τα καλύπτει κατά 4-5 εκ.
5. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, ξαφρίζοντας ξανά για όσο χρειάζεται.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι τα ρεβύθια να μαλακώσουν.
7. Αλατίζουμε στα τελευταία 5-10 λεπτά του μαγειρέματος.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε τα ρεβύθια και κρατάμε στην άκρη 1-2 φλιτζ. τσαγιού από το νερό τους. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C
10. Ρίχνουμε σε ένα μέτριο ταψί τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά.
11. Απλώνουμε αυτά τα υλικά σε ομοιόμορφη στρώση στο ταψί και πάνω τους απλώνουμε εξίσου ομοιόμορφα τα ρεβύθια.
12. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και 1 φλιτζ. τσαγιού από το νερό που κρατήσαμε από το βράσιμό τους.
13. Αλατίζουμε και ψήνουμε για 15 λεπτά. Με προσοχή ανακατεύουμε καλά τα υλικά με μια κουτάλα, τα στρώνουμε ξανά ομοιόμορφα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15-25 λεπτά ή μέχρι τα υλικά να ροδίζουν ομοιόμορφα. Αν δούμε ότι σώνεται το νερό, ρίχνουμε λίγο ακόμα, από το δεύτερο φλιτζάνι, χωρίς να το παρακάνουμε – το φαγητό πρέπει να μείνει με λιγοστή σάλτσα, δεν είναι σούπα.
14. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει ελαφρά και μοιράζουμε σε πιάτα.
15. Ραντίζουμε κάθε μερίδα με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Μυστικά

Το ζουμί του βρασίματος των οσπρίων δεν το πετάμε ποτέ. Το βάζουμε μέσα στο ταψί, για να μαγειρευτεί μέσα σε αυτό το φαγητό.

πηγή:https://www.gastronomos.gr