Χορταστικό!
Ένα χορταστικό μπολ με πρωτεΐνη, καλά λιπαρά και λαχανικά που μπορεί να καλύψει ένα πλήρες γεύμα. Ιδανική επιλογή για μετά την προπόνηση ή για ένα γρήγορο γεύμα.
Η Ελένη Πέππα BSc, διατροφολόγος, επιστημονική συνεργάτις στο Κέντρο Έρευνας και Εκπαίδευσης στη Δημόσια Υγεία της Ακαδημίας Αθηνών, μας δίνει το διατροφικό προφίλ της συνταγής.
Ανά μερίδα 325 γρ.
Ενέργεια (Kcal) ………………..529
Πρωτεΐνη (γρ.) ………………..29,5
Λιπαρά (γρ.) …………………..26,4
Κορεσμένα λιπαρά (γρ.) …….7,2
Υδατάνθρακες (γρ.)………… 27,4
Φυτικές ίνες (γρ.)…………….. 7,4
Υλικά
Μερίδες: 2
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, καλά πλυμένη, με τη φλούδα
- 225 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, από σπάλα ή ελιά
- η σάρκα από 1 μεγάλο, ώριμο αβοκάντο, λιωμένο με ένα πιρούνι ή σε φετάκια
- 40 γρ. ανθότυρο, κομματιασμένο με το πιρούνι (ή κατίκι)
- 20 γρ. καυτερό μέλι*
- αλάτι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το πρωτεϊνικό μπολ με κιμά, αβοκάντο και ψητή γλυκοπατάτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μικρό ταψί.
- Κόβουμε τη γλυκοπατάτα κατά μήκος στη μέση και αλείφουμε τις κομμένες της επιφάνειες με λίγο ελαιόλαδο.
- Ακουμπάμε τα κομμάτια με την κομμένη πλευρά στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι η σάρκα να μαλακώσει και να τη διαπερνά εύκολα το πιρούνι.
- Η πλευρά που ακουμπά στο ταψί καραμελώνει θαυμάσια και αποκτά έντονη νοστιμιά.
- Παράλληλα, ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις κάψει καλά ρίχνουμε τον κιμά.
- Τον καβουρδίζουμε καλά για 10-12 λεπτά, σπάζοντάς τον διαρκώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει σπυρωτός, να ροδίσει και να σκορπίσει ωραία μυρωδιά ψητού.
- Αλατίζουμε και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Με ένα πιρούνι λιώνουμε και ανακατεύουμε προσεκτικά την ψημένη σάρκα της γλυκοπατάτας μέσα στις «κούπες» από τη φλούδα της.
- Αλατίζουμε ελαφρά και μοιράζουμε σε κάθε κούπα τον κιμά, το λιωμένο αβοκάντο και το τυρί.
- Ραντίζουμε με το καυτερό μέλι (ή την καυτερή σάλτσα της αρεσκείας μας) και σερβίρουμε αμέσως.
Μυστικά
Το καυτερό μέλι το βρίσκουμε ως «Hot Honey» ή «Μέλι με Τσίλι», σε ντελί και σε e-shops. Πρόκειται για μέλι ανάμεικτο με καυτερή πιπεριά και συχνά λίγο ξίδι, και φαίνεται πως είναι μία από τις τελευταίες τάσεις στα κοντιμέντα. Μπορούμε να το φτιάξουμε μόνοι μας, απλώς ζεσταίνοντας 1 φλιτζ. τσαγιού μέλι με 1 κουτ. σούπας καυτερό μπούκοβο και 1 κουτ. γλυκού μηλόξιδο σε μέτρια φωτιά, χωρίς να αφήσουμε το μείγμα να κοχλάσει. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει προτού το χρησιμοποιήσουμε. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε στη συνταγή την πικάντικη γλυκόξινη σάλτσα της αρεσκείας μας.
πηγή:https://www.gastronomos.gr
