Αγαπημένο φαγητό που γίνεται εύκολα και αρέσει σε όλους
Πεντανόστιμο σουφλέ ζυμαρικών με πένες, κρεμώδη τυριά, ζαμπόν και κρέμα γάλακτος στο φούρνο.
Υλικά
- 500 γρ. πένες ριγωτές
- 50 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
- 150 γρ. τριμμένη γραβιέρα
- 200 γρ. ψιλοκομμένο ζαμπόν
Για την κρέμα
- 150 γρ. βούτυρο
- 120 γρ. αλεύρι
- 1 ½ lt γάλα ζεστό
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος
- 2 κρόκους αυγών
- 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- Αλάτι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε βράζοντας τις πένες σε αλατισμένο νερό για 7 λεπτά. Μόλις βράσουν οι πένες, τις σουρώνουμε. Μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά, φτιάχνουμε την κρέμα. Ζεσταίνουμε πρώτα το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι.
Στη συνέχεια ψήνουμε το βούτυρο με το αλεύρι σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με σύρμα, για 1 με 2 λεπτά. Έπειτα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζεστό γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με το σύρμα, να διαλυθούν τυχόν κόμποι.
Στη συνέχεια ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με την κρέμα στη φωτιά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα ελαφρά, για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Μόλις η κρέμα πήξει και χοντρές φουσκάλες βγουν στην επιφάνεια, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους στην κρέμα και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις να ενσωματωθούν στην κρέμα. Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα.
Θα χρησιμοποιήσουμε βαθύ (7 εκ.) ταψί 26×34 εκ. Λαδώνουμε το ταψί με ένα πινέλο φροντίζοντας να λαδωθεί και στα πλαϊνά του. Ρίχνουμε 2 κουταλιές βαθιές κρέμα στο ταψί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο ταψί και προσθέτουμε το ζαμπόν και τα τυριά. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα στην επιφάνεια του σουφλέ με τις πένες.
Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα στην μεσαία σχάρα για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει όπως το παστίτσιο.
Πηγή: argiro.gr
