Πατατοσαλάτα με γιαούρτι

Δροσερή σαλάτα

Μια πιο ελαφριά εκδοχή της κλασικής συνταγής, πατατοσαλάτας με γιαούρτι αντί για μαγιονέζα. Ιδανική για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες.

ΥΛΙΚΑ

5

πατάτες μέτριες200 gr

γιαούρτι1 κ.σ.

μουστάρδα1/2

κρεμμύδι1/4 φλ.

ελαιόλαδο2 κ.σ.

ξύδι1

καρότο4 κ.σ.

αγγουράκια τουρσί2 κ.σ.

άνηθο2 κ.σ.

μαϊντανό

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια.
2. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό (να τις καλύπτει), ρίχνουμε αλάτι και τις αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 20 λεπτά από την ώρα που θα πάρουν βράση. Θέλουμε να μαλακώσουν, αλλά να μη λιώσουν.
3. Τις στραγγίζουμε καλά και τις βάζουμε σε μπολ.
4. Με ένα πιρούνι όπως είναι ζεστές τις σπάμε σε μπουκιές και περιχύνουμε με το λάδι, το ξύδι, το λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά.
5. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο ακόμα και προσθέτουμε το γιαούρτι και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
6. Ανακατεύουμε ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι.
7. Παγώνουμε την πατατοσαλάτα με γιαούρτι στο ψυγείο και τη σερβίρουμε δροσερή ως συνοδευτικό.

Πηγή:https://www.argiro.gr