Πεντανόστιμο!
Μοσχομυριστό και πεντανόστιμο ντοματόρυζο με σουπιές – ένα πολύ ωραίο νηστίσιμο φαγάκι.
Υλικά
Μερίδες: 4
- 1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια καρέ (περίπου 3-4 εκ.)
- 1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ
- 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
- 150 γρ. ρύζι γλασέ
- 200 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας
- 2 λιαστές ντομάτες από βαζάκι, διατηρημένες σε ελαιόλαδο, στραγγισμένες
- 250 ml σπιτικός ζωμός λαχανικών, ζεστός ή νερό
- 4-5 κλωνάρια φρέσκου μάραθου ή άνηθου, ψιλοκομμένα (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
- 200 ml λευκό, ξηρό κρασί
- 40 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για το ντοματόρυζο με σουπιές, ζεσταίνουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις σουπιές για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε αρχικά για περίπου 20 λεπτά.
- Ρίχνουμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ τα ντοματάκια μαζί με τις λιαστές ντομάτες, τα χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις σουπιές.
- Προσθέτουμε το ρύζι, το ζωμό, το μάραθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 – 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές, να φουσκώσει το ρύζι και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το ντοματόρυζο να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.
- Σερβίρουμε το ντοματόρυζο με τις σουπιές.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr
