Πεντανόστιμα!
Αυτά τα γιαλαντζί δεν περιέχουν κρεμμύδι (από τα πλέον κλασικά υλικά της γέμισης των γιαλαντζί ντολμάδων), όμως με την ντομάτα και τα μυρωδικά γίνονται πεντανόστιμα.
Υλικά
Μερίδες: 6
- 600 γρ. ώριμες ντομάτες
- τα φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο + τα φύλλα από 1/4 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
- 500 γρ. ρύζι νυχάκι
- 250 γρ. αμπελόφυλλα φρέσκα ή 450 γρ. από βάζο
- 140 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Σε ένα μπολ χοντροτρίβουμε τις ντομάτες, σουρώνουμε και κρατάμε και τον χυμό.
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις στραγγισμένες ντομάτες, τα μυρωδικά, το ρύζι, 70 ml από το λάδι, αλάτι και πιπέρι.
- Στρώνουμε στον πάτο μιας φαρδιάς κατσαρόλας 3-4 μεγάλα αμπελόφυλλα.
- Σε μια λεία επιφάνεια απλώνουμε τα υπόλοιπα αμπελόφυλλα, βάζουμε στο καθένα από 1 κουτ. γλυκού γέμιση στο κέντρο, διπλώνουμε προς τα μέσα τις πλαϊνές άκρες και τυλίγουμε σε ρολό. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση.
- Βάζουμε στην κατσαρόλα τα ντολμαδάκια, το ένα δίπλα στο άλλο, στριμωχτά και ρίχνουμε τον ντοματοχυμό που κρατήσαμε στην άκρη και το υπόλοιπο λάδι.
- Καλύπτουμε με ένα πιάτο και προσθέτουμε βραστό νερό τόσο ώστε να το σκεπάσει.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να γίνει το ρύζι και να μαλακώσουν τα αμπελόφυλλα.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr
