Νόστιμη για όλες τις ώρες
Η ζύμη αυτής της μηλόπιτας δεν έχει ούτε βούτυρο ούτε αυγά. Γίνεται με ένα μαγικό υλικό: το ταχίνι. Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και για άλλες γλυκές πίτες και τάρτες.
Είναι νηστίσιμη, είναι όμως και πολύ νόστιμη αυτή η μηλόπιτα που μπορούμε να τη χαρούμε κάθε ώρα. Στο πρωινό, το απόγευμα με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι… Το φύλλο της ζυμώνεται με ταχίνι, κι η πλούσια, κανελάτη γέμιση πέρα από μήλα, έχει και σταφίδες και καρύδι.
Υλικά
Μερίδες: για βαθιά ταρτιέρα 32-34 εκ.
Ζύμη
- 500 γρ. (4 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. (1 κούπα) ταχίνι
- 270 ml (1 + 1/3 κούπας) φρέσκος χυμός πορτοκάλι
- 100 γρ. (1/2 κούπα) ζάχαρη
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- λίγο λάδι, για το άλειμμα του σκεύους και της μηλόπιτας
Γέμιση
- 5 μεγάλα κόκκινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
- 4 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
- 150 γρ. καρυδόψιχα, χοντροθρυμματισμένη
- 150 γρ. μαύρη σταφίδα
- 2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την νηστίσιμη μηλόπιτα σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το ταχίνι και τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να ενωθούν.
- Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
- Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι επιπλέον.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε την ταρτιέρα.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο.
- Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο διαμέτρου περίπου 36 εκ.
- Το στρώνουμε στην ταρτιέρα έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.
- Ανοίγουμε και το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο στη διάσταση της ταρτιέρας και καλύπτουμε τη γέμιση.
- Ενώνουμε προσεκτικά τις άκρες των 2 φύλλων έτσι ώστε να κολλήσουν και να εγκλωβίσουν τη γέμιση.
- Χαράζουμε στο κέντρο της μηλόπιτας έναν μικρό σταυρό και μετά χιαστί (από εκεί θα διαφεύγει ο αέρας κατά το ψήσιμο, κάτι σαν βαλβίδα αποσυμπίεσης, για να μην φουσκώσει η ζύμη στην επιφάνεια).
- Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr
