Πεντανόστιμο!
Πολίτικη συνταγή με ρολάκια μοσχαριού και μελιτζάνας, παρέα με ντομάτα και πιπεριά, ψημένα στον φούρνο. Σερβίρεται και ως κύριο πιάτο, αλλά και ως μερακλίδικο ορεκτικό.
Υλικά
Μερίδες: 4-6
- 1 κιλό μοσχάρι, ελιά, σε κύβους 4 εκ.
- 4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες, σε μακριές φέτες πάχους 1 εκ.
- 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες + 2 ολόκληρες, σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
- 3 πιπεριές κέρατο, σε μέτρια κομμάτια
- 100 ml ελαιόλαδο + αρκετό ακόμα, για το τηγάνισμα της μελιτζάνας
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για το μοσχάρι τυλιγμένο σε μελιτζάνα, ξεκινάμε αλατίζοντας τις μελιτζάνες, τις αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους για 30 λεπτά, τις πλένουμε και τις σκουπίζουμε πολύ καλά.
- Ζεσταίνουμε 2 δάχτυλα ελαιόλαδο σε φαρδύ σκεύος και τηγανίζουμε τις φέτες της μελιτζάνας σε δόσεις, για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν απαλά.
- Τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
- Στο ίδιο σκεύος ζεσταίνουμε τα 100 ml λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Ρίχνουμε και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, αλατοπίπερο και 500 ml νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Βγάζουμε το κρέας με πιρούνι, το βάζουμε σε πιατέλα και κρατάμε στην άκρη τη σάλτσα.
- Παίρνουμε 1 φέτα μελιτζάνας, βάζουμε στην άκρη της 1 κομμάτι κρέας και τυλίγουμε τη μελιτζάνα σε ρολό.
- Καλύπτουμε με 1 φέτα ντομάτα και 1 κομματάκι πιπεριά και τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Τακτοποιούμε τα ρολάκια σε ταψί, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μελώσουν.
πηγή:https://www.gastronomos.gr
