Μαρμελάδα σύκο

Νόστιμη και επίκαιρη!

Μαρμελάδα σύκο με υπέροχη και πρωτότυπη γεύση. Απολαύστε την για πρωινό με φρέσκο ψωμί!

Υλικά 

Για τη μαρμελάδα σύκο

• 800 γρ. σύκα (φρέσκα)
• 200 γρ. δαμάσκηνα φρέσκα (ή βανίλιες ή μήλα)
• 700 γρ. ζάχαρη
• 1/2 λεμόνι (το χυμό του)

Για να αρωματίσουμε (προαιρετικά)

• Κανέλα
• Γαρίφαλο
• Αρμπαρόριζα

Εκτέλεση

• Θα χρησιμοποιήσουμε όλα τα φρούτα με τη φλούδα τους, αφού τα πλύνουμε σχολαστικά. Διαλέγουμε σύκα ώριμα αλλά όχι λιωμένα.
• Με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσανάκι και στη συνέχεια τα κόβουμε στα 2 ή στα 4 αν είναι μεγάλα.
• Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα κόβουμε στη μέση.
• Αφαιρούμε το κουκούτσι.
• Βάζουμε τα φρούτα σε φαρδιά κατσαρόλα με χοντρή βάση.
• Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.
• Καλύπτουμε με μεμβράνη και τα φυλάμε στο ψυγείο για μία νύχτα.
• Την επόμενη βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι και αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
• Ξαφρίζουμε όποτε είναι αναγκαίο.
• Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη όταν αφήνει μια στρώση στη ράχη της κουτάλας.
• Στον τελευταίο βρασμό προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μία ακόμη βράση.
• Ισομοιράζουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα καυτά βάζα.
• Τα γεμίζουμε μέχρι επάνω.
• Καλύπτουμε με τα αποστειρωμένα καπάκια τους, σφραγίζουμε και τα αναποδογυρίζουμε στον πάγκο της κουζίνας.
• Όταν κρυώσουν τα φυλάμε σε ντουλάπι.
• Η μαρμελάδα που έρχεται σε επαφή με τον αέρα, αφού δηλαδή ανοιχτεί, φυλάσσεται στο ψυγείο.
• Αν θέλουμε, μπορούμε να αρωματίσουμε τη μαρμελάδα με γαρίφαλο, κανέλα ή αρμπαρόριζα.
• Προσωπικά την προτιμώ σκέτη.
• Αν χρησιμοποιήσουμε βανίλια ή δαμάσκηνο, η μαρμελάδα παίρνει κόκκινη απόχρωση.
• Αν βάλουμε μήλο βγαίνει ξανθή.
• Για 3 βάζα των 500 ml
• Αναμονή: 1 νύχτα

Πηγή: argiro.gr