Ένα λικέρ της εποχής
Ένα μοσχοβολιστό λικέρ μανταρίνι, με συνταγή της Εύης Βουτσινά, για να απολαμβάνουμε τη γεύση του υπέροχου χειμωνιάτικου φρούτου ολοχρονίς.
Υλικά
Μερίδες: για 1- 1½ λίτρο περίπου
- φλούδες από 2 ώριμα, γερά μανταρίνια
- 1 καρφί γαρίφαλο
- 1 κιλό ζάχαρη
- 3 νεροπότηρα (900ml) εκλεκτό τσίπουρο
- 3-4 μανταρίνια, καθαρισμένα από τα φλούδια και τρυπημένα σε αρκετά σημεία με ένα ξύλο από σουβλάκι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το λικέρ μανταρίνι, σε γυάλινο δοχείο που κλείνει ερμητικά βάζουμε το φλούδι από τα μανταρίνια, το γαρίφαλο, τη ζάχαρη και 1 ποτήρι του νερού τσίπουρο (300 ml).
- Ρίχνουμε και τα μανταρίνια και κλείνουμε το βάζο.
- Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, δίπλα στο καλοριφέρ, λ.χ., για 1 μήνα.
- Τις πρώτες μέρες κουνάμε το βάζο συχνά, για να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Όταν περάσει ο μήνας, στραγγίζουμε το υγρό, το οποίο είναι πολύ γλυκό, και προσθέτουμε τσίπουρο. Θα χρειαστούν ακόμα 2 ποτήρια, δηλαδή γύρω στα 600ml. Βέβαια, μπορείτε να το προσαρμόσετε στο γούστο σας.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr/
