Tα φημισμένα κουλούρια
Το φημισμένο ζαχαροπλαστείο της Νέας Ιωνίας κάθε Πάσχα ξεφουρνίζει εκατοντάδες κουλουράκια, μοσχομυριστά και φτιαγμένα με αγνά υλικά. Μας έδωσαν τη συνταγή για να τα φτιάξουμε στο σπίτι μας!
Υλικά
Βάρος: για περίπου 1 1⁄2 κιλό
- 500 γρ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. ζάχαρη
- 3 μέτρια αυγά
- 150 ml χυμός πορτοκαλιού
- 50 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
- 800 γρ. αλεύρι δυνατό, για τσουρέκι
- 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 λοβός βανίλιας (τον χαράσσουμε κατά μήκος στη μέση και με ένα μαχαιράκι ξύνουμε και παίρνουμε από το εσωτερικό τα σποράκια)
- 1 κρόκος αυγού, χτυπημένος με λίγο γάλα, για το άλειμμα
- σουσάμι (προαιρετικά), για το πασπάλισμα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε λαμπροκούλουρα, αρχικά χτυπάμε, στον κάδο του μίξερ, με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει ένα μείγμα αφράτο.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Ρίχνουμε το γάλα και τον χυμό, σταδιακά, και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Το μείγμα σε αυτό το στάδιο θα μοιάζει «κομμένο» αλλά δεν ανησυχούμε γιατί, μόλις ρίξουμε το αλεύρι, θα ενωθεί ξανά.
- Προσαρμόζουμε στο μίξερ τον γάντζο για ζύμες.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα και τα σποράκια βανίλιας.
- Συνεχίζουμε το χτύπημα για μερικά λεπτά, μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή και ελαστική.
- Κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης, βάρους περίπου 40 γρ., και πλάθουμε το καθένα σε κορδόνι λεπτό και στη συνέχεια το τυλίγουμε σε σαλίγκαρο ή στριφογυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα ή πλάθουμε σε ό,τι σχήμα μας αρέσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Αλείφουμε τα λαμπροκούλουρα με το μείγμα κρόκου-γάλακτος και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Φουρνίζουμε και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήνουμε τα λαμπροκούλουρα να κρυώσουν σε σχάρα και σερβίρουμε.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr/
