Γρήγορος και γευστικός
Ένας λαχανοντολμάς στρωτός στο ταψί, με όλη τη γεύση και τα αρώματα της κλασικής συνταγής, αλλά ασύγκριτα ευκολότερος, ιδανικός για όλους εμάς που τον αγαπάμε, αλλά δεν έχουμε χρόνο για το χρονοβόρο τύλιγμα.
Υλικά
Μερίδες: 6
- 1 μικρό, αφράτο λευκό λάχανο
- 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από σπάλα
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο
- 1 κουτ. σούπας κουκουνάρι
- 1 κουτ. σούπας σταφίδες μαύρες
- 250 γρ. ρύζι γλασέ
- 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
- 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 130 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε λαχανοντολμά αρχικά κάνουμε μια κωνική τομή με μαχαίρι γύρω από το κοτσάνι του λάχανου και το αφαιρούμε.
- Στη συνέχεια, βάζουμε το λάχανο με την τομή προς τα κάτω, σε μια βαθιά κατσαρόλα και το καλύπτουμε με νερό.
- Βράζουμε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Ξεχωρίζουμε ένα ένα τα φύλλα του και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε τα 80 ml από το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και το καρότο για 6-8 λεπτά, μέχρι ο κιμάς να ροδίσει και να γίνει σχετικά σπυρωτός.
- Ρίχνουμε το ρύζι, το κουκουνάρι, τις σταφίδες, αλατοπίπερο και τη ρίγανη και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε 500 ml νερό.
- Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσει το ρύζι.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ρίχνουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Λαδώνουμε ένα στρογγυλό βαθύ ταψί με διάμετρο 30-32 εκ.
- Στρώνουμε τα μισά λαχανόφυλλα στο ταψί, έτσι ώστε να καλύψουμε τον πάτο και τα τοιχώματα.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά και τον σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου.
- Με ένα μαχαίρι κάνουμε κάθετες βαθιές τομές στα πάνω λαχανόφυλλα.
- Ρίχνουμε 500 ml νερό, το υπόλοιπο λάδι και αλατοπίπερο.
- Καλύπτουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
πηγή:https://www.gastronomos.gr
