Εύκολη και φρουτένια!
Κρύα σούπα ντομάτας (γκασπάτσο) με ροδάκινο, δροσερή και φρουτένια! Ό,τι πρέπει για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
Υλικά
Μερίδες: 4
Για την κρύα σούπα
- 8 ώριμες ντομάτες, μετρίου μεγέθους
- 2 ώριμα ροδάκινα, μετρίου μεγέθους
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το λευκό μέρος, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 1/2 κουτ. σούπας λευκό ξίδι
- 1/4 φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Για τα κρουτόν
- 4 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Διαδικασία
- Για την κρύα σούπα ντομάτας (γκασπάτσο) με ροδάκινο ξεκινάμε και πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις πιέζουμε με το χέρι ώστε να απομακρύνουμε τα πιο πολλά σπόρια.
- Πλένουμε τα ροδάκινα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
- Πολτοποιούμε στο μούλτι σε 2-3 δόσεις τις ντομάτες, τα ροδάκινα, το κρεμμυδάκι και τα φύλλα μαϊντανού μέχρι η σούπα να αποκτήσει βελούδινη υφή.
- Βάζουμε τη σούπα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λευκό ξίδι και αλάτι κατά βούληση· ανακατεύουμε καλά.
- Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο παγωμένο νερό και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε τη σούπα στο ψυγείο να κρυώσει για 20΄.
- Μέχρι να κρυώσει η σούπα ετοιμάζουμε τα κρουτόν.
- Αλείφουμε τις φέτες του ψωμιού με το ελαιόλαδο και κόβουμε σε κύβους.
- Καλύπτουμε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και απλώνουμε τα ψωμάκια.
- Ψήνουμε στους 200 °C στη λειτουργία του αέρα μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρουμε τη σούπα σε 4 μπολ.
- Πασπαλίζουμε τη σούπα με τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι γαρνίρουμε με κρουτόν και σερβίρουμε.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr
